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设计就在日常生活中,菜肴的设计尤其必须有一颗敏感谦和的心,敏锐观察生活的点滴,将食客想要得到需求放在第一位,这样作品能传达设计者心境。

别怪我想太多,这么一个杯也可以扯上现代抽象艺术。流动的色彩就是会让我忍不住想到抽象主义回归艺术的单纯,用色块和色彩表现创作,让作品充满了色彩的律动。

这组圣女果古力球的设计,改变了我们吃古力的习惯。无论东、西方,总是把古力做成纯真方块,但设计希望料理的美味感觉不只是停留在中央,还希望将这印象动线延展到餐桌其它地方。

25道餐桌上律动现代抽象艺术菜肴
小巧的圣女果专门用液体古力为蘸料,液体古力可以为椭圆的圣女果作保护外壳。这样一来,圣女果以中间为据点慢慢扩大它在人们视觉感受,而且成为一股整体的力量,希望爱吃古力的人能认同这项设计。

25道餐桌上律动现代抽象艺术菜肴


25道餐桌上律动现代抽象艺术菜肴
圣女果古力球


菜肴的鈥溞√獯笞鲡澲昝(附厨艺新概念分子料理)
圣女果
牛奶
古力(巧克力)
Agar(琼脂粉)



菜肴的鈥溞√獯笞鲡澲昝(附厨艺新概念分子料理)
25道餐桌上律动现代抽象艺术菜肴
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1. 鲜牛奶倒入锅中,置于电磁锅上,加少许白糖和5克Agar(琼脂粉)加热煮开。

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2. 圣女果洗干净,在5分子4处切开,用微型挖球刀挖出果肉。
3. 将步骤1的牛奶,倒入步骤2的圣女果内,盖上5分子1的圣女果,放入冰箱中冷藏。
4. 古力(巧克力)切碎,放入不锈钢碗中,置于热水盆中,待古力(巧克力)溶化。

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5. 将步骤3的圣女果取出,用牙签固定圣女果,把圣女果沾上步骤4的古力(巧克力)浆,盛起便成,再表面淋少许古力(巧克力)浆线条。
6. 冷却后,用竹签固定,用丝带装饰,放入玻璃杯中,用少许古力(巧克力)碎点缀即可。

25道餐桌上律动现代抽象艺术菜肴
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25道餐桌上律动现代抽象艺术菜肴
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