干香不腻的双椒煸肥肠

2015-06-15 20:20阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1705887840

小哥读报看到牟平有个村落历史400多年
那里的建筑颇有些看头
再看完贝儿后我们便驾车前往
老话说的都是很有哲理的
观景不如听景
村落并没有想象的好
实在不是很好
农家乐的接待也有些拙荆见肘
接待的人不多且准备不足
要这个没有要那个没有
好歹有山苜楂烫面包饺子般大小
不管大小了既来之则安之总要吃饭吧
要了12个汤面包两碗玉米面稀饭一小盘疙瘩丝
（也只有这个了）
结账时愣是把我和小哥给惊着了：80元
小哥调侃说：这哪是农家乐，分明是农家“乐”嘛
生生把20元的东西要到

了80元也是无语了
说了些闲话说说今天的菜吧

我因为喜欢吃这道菜被很多人取笑过
很奇怪难道你们都是不食人间烟火的仙子？
究其原因是大家都担心大肠清理不是很干净或是有异味
也有爱好此物的人说了：吃的就是这个味儿！
看来并不是不好吃而是担心它是否清理的够干净
我记得小时候妈妈清理大肠是很有一套的
反过来清洗干净后还得用反复用火碱清洗
算是一个精工细作的过程
等这一切都结束大肠就变得干性雪白的了
做熟了吃是不会有一点异味的
而且筋道的口感令人回味悠长
用来做汤菜或是炒菜亦或是煎着吃都是我钟爱的
可是现在我们都不会像老一辈人那么清洗了
多半是直接买煮好的成品或半成品了
这对我们这些偏好这口的来说也算是福音哈

材料
猪大肠（熟）青、红尖椒葱姜蒜末八角青花椒干红椒生抽料酒糖盐油
做法
1、肥肠切断青红椒切滚刀块
2、锅中倒油加热至7成热时倒入肥肠炸制金黄捞出控油备用
3、锅中留底油放入八角和青花椒炸出香味捞出不用
4、放入葱姜蒜末和红尖椒爆香
5、加入青红椒翻炒匀加适量料酒和糖
6、加入炸好的肥肠倒入适量生抽炒匀加盐调味即可

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