花生的药用价值也很高，所含不饱和脂肪可降低血液中胆固醇的含量，预防心脏病；所含维生素E有防治动脉硬化、美容养肤作用，还有抗衰老作用；可延缓大脑衰老、增强智力；所含钙、铁、磷、锌及多种维生素对人体有保健作用。值得指出的是，花生还含有多量止血素，有凝血止血的作用，可使受损伤的肝脏血管得到修复和加固。
今天制作的菜肴是“新派四喜烤麸”，烤麸不是豆制品，烤麸是面筋做的。我喜欢玩花样，对“四喜烤麸”来了一个重大改革，改变传统搭配，用茶树菇代替黑木耳，并且放弃了金针菜，在烧煮时减少了糖的使用比例，从口味上，也是重大改革。
烤麸目前市场上二种，一种是新鲜的，另外一种是干制的。我个人认为用新鲜的最好，今天这款菜，我是用新鲜烤麸制作的。新鲜烤麸，最好不用刀，用手掰成小块。今天选用的烤麸，是改刀成小方块。
烤麸的制作关键在于“炸要炸得透、回要