夏季时令大肉菜，百吃不腻子姜鸭

老妈手术很成功，现正术后恢复中，感谢各位朋友的关心！
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。
《本草纲目》中列举生姜能治疗的病症，达三十余种。所以，李时珍说姜“可蔬、可和、可果、可药，其利博矣”。
夏季，姜刚刚长出紫色的嫩芽，姜茎脆而无筋，谓子姜，与禽肉共炒，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。

鸭子为禽类，飞禽在天，性阳刚。鸭子又可在水中游，而水呈阴，所以鸭子处于阴阳之间，故有“甲鸟”之称，又称骛肉、白鸭肉，性凉，味甘，具有很高的营养价值。
夏天燥热，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效，能清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补，特别适合夏天食用。
子姜焖鸭是最合时令的夏季大肉菜。

我今天做的这个是清凉无辣版的子姜焖鸭，因为最近不能吃辣椒，喜欢吃辣的人可以放豆瓣酱和泡椒同焖更过瘾。
鸭子最好选3斤左右的子鸭，肉质更滑嫩易烂。其实无辣版的子姜焖鸭也很好吃，鸭肉清甜，子姜香脆爽口，我超喜欢吃里面的子姜，俺们家那两位却视而不见，专门挑肉吃，哈哈，也算各取所需吧。

主材：新鲜宰杀的鸭子1只，子姜半斤
配料：冰糖、花椒
调味料：盐、生抽、老抽
1、鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干。

2、干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。

3、炒干水分的鸭子盛出备用，子姜斜切大片。

4、炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒。

5、加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色。

6、加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可。

贴士：1、鸭子我没焯水，因为后面还要炒干水分，同样可以达到去腥的效果，所以直接用开水烫去血水就可以了。2、干锅炒鸭子时，见到水分干了就可以盛出来，不要炒到出油。3、喜欢吃辣的人可以在步骤4，待鸭子出油后，放入剁细的郫县豆瓣酱和泡椒，炒出红油再继续后面的步骤。4、做子姜焖鸭最好不要放八角桂皮等味道过重的香料，会抢子姜的鲜味。


※¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※
无肉不欢

新疆烤羊肉串 黄焖鸡贴菜饼子

排骨煨玉米南瓜 豆豉鲮鱼炒苦瓜

双色泡椒凤爪 汽水肉

焦溜丸子 剁椒豆豉蒸香干


客家煎酿豆腐 家常豆腐

芽菜肉末炒四季豆 泡菜炒鸡杂

椒麻鸡 豆豉蒸排骨

羊肉卷饼 卤肉

水煮牛肉 农家小炒肉


梅菜蒸肉饼 奥尔良烤翅

鱼香肉丝 蒸鸡翅


梅菜扣肉 烤乳鸽

凤凰投胎 猪脚姜

川版砂锅白肉 红焖羊腿

糖醋排骨 酱油卤肉


金牌蒜香骨 香辣蒜子鱼头煲


夫妻肺片 辣味蜜汁叉烧


干迫奄仔蟹 酱板鸭


宫保鸡丁 泡菜鸡丁

回锅肉 蒜泥白肉


盐水鸭 照烧龙利鱼

糖醋排骨 蚝油牛肉

杂菌鸡煲 白切鸡



红烧狮子头


珍珠丸子