天气越热它越火 不吃不算过夏天
2011-07-19 08:02阅读:
最素的凉粉炒出红烧肉的感觉!
天气越热,大鱼大肉就越吃不进去
。
老百姓过日子的小菜,到了夏天就最能大展身手。
每年到了夏天,最不能错过的就是凉粉了。
还没有哪一年的夏天,没吃凉粉,就过去了。
那你会问,为啥要吃凉粉?
我也答不上来,我就知道,中国人就有这个讲究,就有这个令!
其它季节,是大鱼大肉的舞台,凉粉上不了台面。
只有到了夏天,大鱼大肉歇伏了,才有机会轮到凉粉上场了。
凉粉虽然一年四季都有,但仿佛夏天的凉粉最应季。
因为夏季的凉粉,能炒出红烧肉的感觉!
今天,我找了正宗的炒凉粉配方,做一道炒凉粉,
然后发表出来,就算给大家提个醒,工作再忙,时间再紧,夏天到了,别忘了吃一顿炒凉粉!
注意三点,你就能把凉粉炒出红烧肉的感觉来:
1.大蒜:要大蒜切片炝锅,而且要大方,也就是多放蒜,切大片,煎成金黄。这是肉味的第一关。
2.大葱:蒜片煎黄后,放入大量的小葱段,不是大葱段,或青蒜,这是肉味的第二关。
3.大酱油:要加入比平常做菜多1-2倍的酱油,小火炖制,直到汤汁收尽,才能炖出肉味。这是肉味的第三关。
下面就看看怎么制作的吧
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炒凉粉
主料:凉粉
辅料:葱;蒜
调料:盐;酱油;胡椒粉;鸡精
1.先看看各地的凉粉,都是啥样子。凉粉切1厘米宽的条,小葱切段;蒜切片
2.锅中多放一些油,凉粉喜油,放入蒜片小火煎黄,再放入小葱段煎香,
3.放入凉粉,加入清水与凉粉持平
4.然后依次加入盐;鸡精;胡椒粉,这里要加入比平时多1-2倍的酱油
5.转小火炖制,炖制汤汁浓稠,锅中无剩余汤汁时,即可关火
做好以上三步,你炖的凉粉肯定就有了红烧肉的味道
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