先刀拍后刀切再爆炒春天芹菜有秘诀

2011-03-09 07:46阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1627353483

春风又吹来

春天又来了，大量的各种青菜陆续上市，虽然这些青菜在冬天也没断过，也都能买到，但菜的营养成分变了。

你可以吃一次芹菜，你可以感觉到3月份的芹菜中，有着一股春天的香气！

这是你在冬天吃芹菜不可能闻到的香气！

因为冬天的芹菜虽然还是那个芹菜，土地还是那个土地，但冬天的芹菜没有那个天时和地利！！！

同时，你的心不会随着大棚的蔬菜而变化，只要外面冰天雪地，你的心不会有春天的感觉！

你在冬天虽然吃着春天的菜，你不会吃出春天的

气息，这就叫天人合一，这就是老祖宗的规矩。

现在你的心已经随着春天的脚步悄悄地解冻了，你会发现每天你有了精气神，你早晨也醒得早了。

春天的各种青菜，吸足了一个冬天的地气，营养和香气十分的充足，快做点春天的青菜小炒吧！

让我们通过青菜这个媒介，充分的吸收大地赐给我们的养分，吸足青菜香气，振奋我们的精气神！

但要吃出芹菜的香气，也要有正确的方法，否则，你就只吃了菜，而跑了香气。

好方法很简单，再切芹菜之前，要先将芹菜，用刀的侧面拍一拍，而且要拍出芹菜的伞花来，然后再入锅爆炒。请看下面操作：

---------------------------------------------------------

肉丝炒芹菜

主料：芹菜
辅料：肉丝；香干；姜丝
调料：盐；鸡精；生抽；胡椒粉；香油

拍芹菜的好处：
芹菜在切段之前，要用菜刀的侧面，将芹菜拍松，要拍出伞花，使芹菜的香气释放出来，同时芹菜也好入味，入锅后在爆炒就可以了！
只此一招，就让芹菜的味道和香气全部得到了释放，你炒出的芹菜也就不一般了。

1.芹菜洗净后，平放在案板上，按照上面的方法，将芹菜拍松散。