补充植物蛋白的——㸆肉鲜韭炒豆嘴儿

今儿上这道菜是自大小时候就非常爱吃的
是我和爸爸的最爱
那时候爸爸的牙还没出问题
他很爱吃一些交硬的东西
尤其这道炒黄豆嘴儿最为典型
能干的老妈发豆芽是一绝
经常看见妈妈把泡好的豆子滗去水盖上纱布
然后每天换一两次水
三两天的时间冒出不到2厘米的嫩芽
鲜嫩的豆嘴儿就可以做菜吃了
也是爸爸厨艺厉害
煸炒的花肉都吐出油脂
炒黄豆的火候拿捏的得当软硬合适
豆子吸纳了油脂的香味
用筷子夹都嫌不过瘾
需要用勺子挖来吃
真是越嚼越香
㸆干的肉就像入味儿腌制后烤出来的肉干一样的口感
也是有特别的风味
很久都