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【咕咕霍夫】——味道超级浓郁的面包

2013-05-03 09:51阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1548623573

【咕咕霍夫】——味道超级浓郁的面包

“这款造型别致的面包起源于奥地利，但却是如今法国阿尔萨斯地区的特产。
它的名字Kouglof来源于德语，原意就是将面包做成球状，
加入啤酒酵母后可以做出的面包形状像男孩儿戴的圆边帽。
其实按照音译，这款面包应该叫做【库格洛夫】。
由于面团内加入了大量的鸡蛋和黄油，严格意义上来说是布里欧修（Brioche）的一种变化版。
浓郁的黄油香，大量的水果干，搭配烤得极其香酥的大颗杏仁粒，
怪不得法国路易十六的皇后玛丽·安托瓦尼对它情有独钟。”

这个中空螺旋形的模子我早就入手了，就是一直没找到合适的时间做。
五一终于开光了。
做了一个杏仁的，一个松子葵花籽仁的
里面的葡萄干选了新疆带籽的马奶红葡萄
感觉很特别 【咕咕霍夫】——味道超级浓郁的面包

【咕咕霍夫】——味道超级浓郁的面包
【咕咕霍夫】——味道超级浓郁的面包

方子来自 爱和自由
原料：金像面包粉320克、低粉80克、即发干酵母6克、细砂糖48克、盐1+1/2小匙、蛋160克、牛奶96克、黄油160克、酒渍葡萄干160克、柠檬皮1个
⒈柠檬洗净，擦丝切碎。
⒉将除黄油、葡萄干之外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。之后加入黄油揉匀后，再加入葡萄干。室温发酵至约2倍大。
⒊将模具涂油并摆放好杏仁粒。
⒋按发酵好的面团分割成两份后滚圆松弛30分钟。
⒌在松弛后的面团中间掏洞，放入模具内，放温暖湿润处进行最后发酵。
⒍最后发酵至约2倍大，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。出炉后立即脱模，表面刷澄清黄油。凉后筛糖粉装饰。
【咕咕霍夫】——味道超级浓郁的面包
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总之我在玩儿，如果感兴趣就加个关注吧！*^__^*



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