十全大补当归鸡，轻松吃出好气色

宅与路上2013-11-14 07:52

这段时间忙的一塌糊涂，好在新疆游记终于进入了尾声，当归～当归！旅游是跃动的音符，锅碗瓢盆的交响曲才是我生活的主旋律。今天上一道纯粹的大肉菜：十全大补当归鸡。
这得是有多补啊：鸡、当归、黄芪、生姜、客家娘酒、桂园、红枣、板栗、莲子、枸杞。不多不少刚好十样。当归性温，味甘。归肝、心、脾经，有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。常与黄芪搭配以扶持正气，适用于贫血，眩晕、疲倦、面色萎黄等。
这道菜除了大补，还美味无比，鸡肉滑嫩，当归、红枣、桂园、板栗各种香，鸡是先腌制入味的，咸甜适度，尤其汤汁更是整道菜的精华，拌饭一绝。
秋冬进补正当时，轻松吃出好气色。其实这道菜配料不齐也没关系，除了鸡和当归、生姜是必须的，其它看个人喜欢。
十全大补当归鸡，轻松吃出好气色

主材：鸡、当归、生姜
配料：红枣、桂园、莲子、板栗、枸杞、黄芪、客家娘酒
调味料：盐
1、所有材料如图。
十全大补当归鸡，轻松吃出好气色

2、新鲜活鸡洗净控水后，全身抹盐，内外都要抹到，稍作按摩，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
十全大补当归鸡，轻松吃出好气色

3、取出腌制过的鸡，用流动的水冲掉内外多余的盐分，控干水分，将当归、黄芪塞入鸡的肚子，将鸡放入大碗中，依次在周围摆上生姜、莲子、板栗、红枣和桂园，注意顺序，最后淋入少许客家娘酒。
十全大补当归鸡，轻松吃出好气色

4、加盖，冷水入锅隔水炖1.5至2小时，关火前15分钟打开加入枸杞，继续炖15分钟即可。
十全大补当归鸡，轻松吃出好气色

贴士：1、腌制鸡用的盐量要稍大些，我大约用了10克，因为腌的时候有水分，取出冲洗后会去年部分盐，汤汁不会过咸。2、腌制时间越长越入味，我通常腌制过夜。3、一定要注意摆放配料的顺序，莲子放最下面，吸收了汤汁不会过干，红枣和桂园一定要放上面，糖分不至于过度渗入汤汁导致过甜。4、如果没有客家娘酒可以普通黄酒或者清水少许代替，水分不要过多哦，一点点就够了。
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永远的无肉不欢
十全大补当归鸡，轻松吃出好气色