香气四溢、霸气十足的孜然酱骨架 2013-09-17 07:35阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1791684220 现在生活好了,吃不是问题,过节吃什么却越来越让人愁了。尤其像中秋这种合家团圆的日子,平时不缺肉,过节还是一大堆肉,如果没有点新意,还真是让人难以体会节日特有的那种饕餮欲望。 今天给大家带来一道最新试验的创意菜:孜然酱骨架。酱骨架是传统东北名菜,也是节日家宴的重头戏。我最近试着在酱卤料里加入孜然,让这道酱香浓郁的传统东北名菜增添了霸气十足的新疆烧烤风,兼具酱肉的软糯入味和烤肉的香气四溢,全新口味让人有眼前一亮的感觉。 酱骨架就像东北人的性格一样,属于大气豪爽型的,所以一定要选大块的骨头,并且量要足,一次最少也要两三斤,否则出不了味。经常看到有朋友把平时煲汤的骨头酱来吃,其实煲过汤的骨头淡而无味,完全依靠酱料的香,就像缺少真情实感的文章,再华丽的辞藻也无法掩盖自身的单薄,没有回味的余地。