手把手教你做超人气港式甜品：弥猴桃班戟

班戟源自于西方，后经过香港人的改良变成了经典的港式甜品。
班戟其实就是鸡蛋饼、水果和淡奶油的组合，想想都知道它会是多美味，香香的鸡蛋饼，软滑的奶油，再加上各种口味的水果，这么美味的组合做起来其实很简单呢。只要会摊鸡蛋饼其它都不是难事，就算没摊过也没关系，多试几次就好了。
班戟也是口味最丰富的甜品之一，内馅的水果完全可以根据个人喜好自由发挥，我这次用的是红心弥猴桃，超甜，超香滑。


饼皮配方：蛋黄2个，细砂糖150克，牛奶110克，黄油7克，低筋面粉50克
内馅配方：淡奶油100克，细砂糖20克，水果适量
以上可做4个。这里配方不用太严格哈，饼皮糊调成较稀可流动的就行，跟我们平时摊鸡蛋饼差不多，只用蛋黄是为了颜色漂亮，如果不在意可用一个全蛋代替。
1、蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，加入牛奶拌匀。

2、加入过筛后的面粉拌匀，静置15分钟后加入溶化的黄油拌匀。

3、过筛成为细腻的蛋糊。

4、炒锅锅底抹薄薄一层油，烧热转小火，加入一勺蛋糊，至蛋皮鼓起大泡即可。

5、淡奶油加入细砂糖，打至全发。

6、饼皮放凉后，取一张，底面朝上，在中心铺一块淡奶油，放半颗弥猴桃，再铺上淡奶油，上下左右包起来即可。

贴士：1、不要太纠结配方，面糊稀点稠点都行，一定要可流动。2、蛋黄可用全蛋，低粉也可用普通面粉代替，黄油也可用色拉油代替。3、面糊可拌好有小疙瘩没关系，静默15分钟以上可化开很多，如果不在意的也可不过筛。4、普通炒锅为了防粘可以锅底抹薄薄一层油，如果用平底不粘锅可不抹油。
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