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奶香浓郁的芝士贝果
宅与路上
2016-02-24 21:32
贝果面包配方简单,超级低糖且无油,成品却非常好吃,这款来自孟老师100道面包里的贝果,因为面团里加了芝士而奶香十足,口感韧性有嚼劲,圆乎乎的小圈自带天然萌态。
贝果面包非常百搭,可直接细品芝士的奶香味,也可横切成二个圈夹馅。喜欢甜口的涂抹果酱、奶油、巧克力酱等,再搭配喜欢的水果,喜欢咸口的可以加培根、火腿、色拉酱做美味的三明治。
【配料】
A 切达奶酪片1片,高粉300克,细砂糖10克,盐1/2小匙,干酵母4克,水160克。
B 水1500克,细砂糖50克。
【烘焙】
上火200度、下火160度烤约20分钟。
【份量】
5个
【制作】
1、奶酪片撕碎与其它A料一起揉至扩展阶段,揉圆后装大盆中。2、盖保鲜膜发酵约1小时。3、将面团分割成5等份。4、滚圆后松弛10分钟。5、取一个小面团擀开成长椭圆形。6、翻面后上下沿三分之一处向中间折过去,压紧。7、再对拍,将接口处捏紧,搓成长条。8、将一头用擀面仗擀成薄片。9、将另一头包住捏紧。10、将面包坯排在油布上,松弛20分钟。11、将B料烧至微沸,逐个放入面团,每面煮约10秒,捞出稍控水后放入烤盘,同时预热烤箱。12、送入预热好的烤箱,上火200度,下火160度烤约20分钟即成。
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