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。主材：排骨750克
配料：小葱两根、生姜一块、花椒10粒、熟芝麻适量
调味料：添丁甜醋120克、鲜味酱油15克、黄酒适量
1、排骨用清水泡洗干净。
2、排骨凉水入锅，加生姜煮开约一分钟，边煮边撇去浮沫。
3、焯水后的排骨捞出，如果血沫较多，可用温水洗净。
4、另起锅，放入排骨，加热水至没过排骨，加生姜、花椒和葱段。
5、大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋，转中小火加盖煮约20—30分钟。
6、汤汁收至一半时，捞出葱段不要，加适量鲜酱油，边加边尝味，稍有咸味即可。开盖大火收汁。
7、锅内汤汁收至剩三分之一时，加入添丁甜醋，保持大火，不断翻炒。
8、锅内只有少量汤汁时，视口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陈醋略炒，关火加入熟芝麻翻匀即可。
贴士：1、排骨尽量让档主斩小段，更容易成熟，口感也更好。2、全程大约30至40分钟时口感最好，喜欢更烂一点的可以延长煮制时间。3、糖醋排骨以酸甜味为主，不可过咸。4、各种牌子的添丁甜醋酸甜味略有差别，根据个人口味用糖或者陈醋调整。5、最后的芝麻略捣碎后加入更香。
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