银耳出胶小窍门：香滑粘糯的桃胶银耳羹

明天三八，大家都有假么？我们单位开恩给半天假，哈哈，这个最重要，三八快乐。
今天上一道桃胶银耳雪梨羹，说老实话，我自己被惊艳到了，没想到这几种食材的搭配这么好喝，热喝凉喝都特别棒。银耳和桃胶搭配，出胶的感觉更好，蔓越莓是点睛之笔，给这道普通的羹汤增加了特别的香味，而且味道也变得酸酸甜甜，更加开胃，多喝不腻。
很多同学说银耳很难煲出胶，这里分享一个小窍门：首先要泡透，我一般泡一天，然后尽量撕小朵，煲的时候大火煮开转小火约1小时，银耳不同出胶的速度也不同，如果感觉还不够，这时候不要着急，不开盖放至常温，然后再开大火，转小火20分钟至30分钟就能出胶了。
要注意的地方：1、桃胶和银耳提前浸泡10小时以上，我泡了一天，桃胶有杂质，没泡透的时候特别难挑，但泡透后就很容易洗了。2、蔓越莓是重点，省了不是不可以，但整道汤就很普通了。



【用料】
银耳、桃胶、蔓越莓、雪梨干、红枣、枸杞、冰糖。
【做法】
1、桃胶和银耳提前一天浸泡，泡发后洗干净，银耳撕小朵。

2、桃胶、银耳、雪梨干和红枣一起放入壶中，我用的是养生壶，没有也没关系，用小锅也一样。

3、水开后煲约1至1.5小时，根据自己喜欢的软糯程度调整时间。

4、加冰糖、蔓越莓和枸杞，煲至冰糖溶化即可。


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