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#百家千宴#创意西餐——五步打造清爽开胃鲜美无比的『蟹肉三文鱼沙拉』

加油小雯w2014-01-15 09:02
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#百家千宴#创意西餐——五步打造清爽开胃鲜美无比的『蟹肉三文鱼沙拉』
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西餐的凉菜要属沙拉为头牌了，荤素搭配均衡，以最大限度保留食材的原汁原味。 沙拉的变幻不仅仅在于食材的不同，酱料的不同也会给沙拉带来非同凡响的效果。
这道的创意西餐沙拉，用的是油醋汁，配白肉、配海鲜味道还是不错的。最重要的是制作好了一份油醋汁可以百搭食材，百变沙拉。
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一直认为新鲜的海鲜以原味呈现在餐桌上是最好的诠释鲜味方法，不要浓油赤酱掩盖其本味，只需一点点调味剂。
生三文鱼，熟雪蟹腿肉以及新鲜的生菜，用油醋汁拌合，鲜香爽口。用这样的烹饪方法保留了蟹肉的饱满的汁水和鲜甜的味道，还有三文鱼软嫩厚实的口感。
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沙拉的食材，一定要选用新鲜的，特别是生吃的海鲜、肉类。用新鲜的食材不仅仅能带来好的口感、口味，还能保证为生与健康。从冰箱取出后要立刻处理，拌好之后要立刻享用。在室温放的时间越长，细菌滋生的速度就越快。
①三文鱼可以用金枪鱼等生吃的鱼肉来替换，但前提是一定要新鲜。改刀成小粗条，不仅容易入味，入口也方便，同时也能保持厚实的肉质感。
②雪蟹腿肉可以用其他的熟蟹肉来代替，但是模拟蟹肉就不建议使用了。
③生菜可以选择任何一种喜欢的生菜。
④白葡萄酒醋，这个不建议用其他醋代替。白葡萄酒醋一般会在大型的超市进口食品柜有售，比较好买。
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#百家千宴#创意西餐——五步打造清爽开胃鲜美无比的『蟹肉三文鱼沙拉』 蟹肉三文鱼沙拉
（1人份，关于量器勺，请参见本博客首页右侧图示栏。）
【材料】
（生菜叶 2叶
三文鱼 40g
雪蟹腿肉 40g
【调味】
白葡萄酒醋 2勺
橄榄油 4勺
海盐 少许
黑胡椒碎 少许
【做法】
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1、生菜洗净后控干水分，切成丝；
2、三文鱼片切成粗条，雪蟹腿肉丝成粗条；
3、生菜、鱼、蟹肉放在盆内待用；
4、【调味】的所有材料放在碗内，充分搅拌均匀制成油醋汁；
5、将油醋汁倒入步骤3的盆内，拌匀即可。
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