惹味下饭的黑椒蒸牛仔骨

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从西藏回来后第一时间去看了儿子，国庆七天假自顾自在外游山玩水没让他回家有点欠欠的，呵呵。
儿子黑了瘦了，可能是因为军训的缘故吧，在大学适应的还不错，参加了一个社团，言谈间神采飞扬，学习生活都能兼顾，我们也就放心了。带他出来吃个饭，说是不馋，只是想跟我们聚下，可让他点菜还是冲着肉肉来。
小子喜欢吃牛肉，点了个牛仔骨。这个做法比较有新意，是蒸出来的黑椒牛仔骨，跟煎的相比，没那么腻，而且非常滑嫩。可就是一盘子真没多少，我和他爸爸看着他吃很满足，回来赶紧复制，练好了等儿子回来过瘾。
其实做法很简单，一次成功，牛仔骨本身奶香十足，搭配黑椒很惹味。下面垫的芋子尤其好吃，吸收了牛肉和黑椒的香气，滑腻入味，喜欢的试试吧。
由于是蒸制的，操作上比煎的更容易掌握，我个人觉得用进口的那种小牛仔骨比较好吃，奶味更足。


用料：牛仔骨2片、芋子2个、蒜末1大勺、红薯淀粉1大勺、盐少许、黑胡椒、生抽、老抽适量。
制作：1、牛仔骨自然解冻后，用厨房纸吸干净血水，如果不是直接烹饪的牛仔骨请冲洗干净后再吸干水分。2、牛仔骨斩小块，装入大碗中。3、加入除芋子外的所有用料抓匀，加橄榄油拌匀腌制30分钟。4、芋子洗干净入锅蒸10分钟至断生。5、蒸熟的芋子切片，垫在盘底。6、表面铺上牛仔骨，尽量铺平铺匀。7、水开后放入蒸锅蒸约10分钟。8、取出。9、洒少许蒜末和红椒末趁热拌匀即可。


贴士：1、怕腻的同学可以将牛仔骨上面的那条白色的油层去掉。2、蒸制时间请根据自家锅和火力调整，不要蒸的时间过长，芋子要提前蒸熟，不用担心入味的问题，蒸的时候会有一些汁液渗入芋子。
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