咸鲜浓郁的蚝油草菇牛肉

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时间的流逝总在不经意间，当你突然察觉的时候，只能感慨它匆匆逝去的脚步。这一年经历了很多，除了儿子高考，其实也没什么大事，只是心中常会有一些不安分的躁动，或许需要来一场说走就走的旅行。
蚝油牛肉是老牌经典粤式小炒，牛肉滑嫩而有质感，搭配软滑鲜嫩的草菇，蚝香浓郁，咸鲜下饭。真心不喜欢外面餐厅的炒牛肉，过多的嫩肉粉完全改变了牛肉的质地，豆腐般软嫩让人完全不知所食何物。其实炒出滑嫩而又不失口感的牛肉真没那么难，大家跟着步骤一步步来就好了。

食材：牛肉，草菇，蚝油，生抽，酱油（或老抽），生姜，淀粉，糖，胡椒粉，青红椒，香菜。
做法：1、牛肉切片或切条随意。2、切好的牛肉放入大碗，加生抽、生姜、糖、淀粉、胡椒粉，反复抓至发粘。3、加少许油腌制15分钟。4、草菇入开水锅中焯至断生捞出备用。5、不粘锅加适量油，五成热时下牛肉煎炒。6、牛肉基本变色时下草菇和其它配菜。7、加两勺蚝油，少许酱油炒匀即可。

贴士：1、牛肉选滑嫩的部位如上脑、眼肉或者里脊都行。2、我用的是不粘锅，如果使用普通炒锅一定要用油润锅。3、青红椒和香菜不喜欢可省。
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