粗粮巧搭配：营养美味的豆渣小馒头

前段时间，同事给了些老家带来的自种黑豆，打出来的豆浆可香啦。
黑豆高蛋白低热量，不仅含有多种矿物质和维生素，还含有丰富的花青素，是名符其实的美容豆。可是这些营养成分至少有一半在豆渣里呢，白白扔掉岂不可惜。
粗粮巧搭配，营养又美味。其实豆渣馒头的口感一点也不渣，反而增添了豆香的风味。通常粗细粮搭配的最佳比例是1：2，三分之一的豆渣搭配三分之二的白面，做成小小的迷你馒头，一口下去，半个馒头就没有了。
豆渣馒头加自制萝卜干，是不是有点忆苦思甜的怀旧赶脚呢


配方（12个量）：豆渣100克，面粉200克，酵母3克，糖15克，食用碱少许，清水适量
1、豆渣加入面粉、酵母、白糖，加适量水。

2、搅拌成雪花状，揉成基本光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

3、面团取出放案板上，加少许碱和少许水，反复揉匀，边揉边加适量干面粉，揉成光滑的面团后盖保鲜膜醒约15分钟。

4、醒好的面取出，稍搓长，分成约40克一个的小剂子，取一个小剂子充分揉匀。

5、整成圆形，放入蒸笼中醒约20分钟，凉水入锅，水开后蒸约12分钟关火，虚蒸3分钟取出。

贴士：1、水的量要根据豆渣的干湿度调整。2、加少量糖可以帮助发酵，增加风味。3、没有食用碱可以不加。4、40克一个馒头特别小，喜欢大的可以加倍。
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