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吹弹得破入口即化的——清蒸鲽鱼尾

2015-06-24 20:49阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1705887840

吹弹得破入口即化的——清蒸鲽鱼尾

吹弹得破入口即化的——清蒸鲽鱼尾

早年烟台的东顺馆还很兴旺的时候
他家的几个菜品各个都很叫座
那可真是要吃他家的菜必须得提前订座
食客是络绎不绝中间也得翻几次台
生意红火到人尽皆知
那时我和小哥最喜欢他家的铁板牛肉和鲽鱼头
偌大的铁盘中盛放着炖好的从中间剖开得鱼头
真可谓滋味鲜美到膜拜
采用的全是大鲽鱼
一铁盘鲽鱼头价格不菲也不耽误食客的点击率
也就是从那时起喜欢上鲽鱼
今天我没有用炖的方式
因为鲽鱼肉质很鲜嫩清蒸的也很美味
看好了我选用的也是大鲽鱼
盘子是29厘米的大圆盘
这样吃才算过瘾哈
蒸好的鱼肉肉质嫩的吹弹得破入口即化
无论配
饭还是配酒都无可挑剔
还等什么呢开吃吧

吹弹得破入口即化的——清蒸鲽鱼尾
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材料
鲽鱼尾巴 葱姜丝 红椒丝青花椒花生油麻油 蒸鱼豉油
做法
1、将鱼尾去鳞洗净用厨房纸擦干水分
2、表面划伤几刀 用适量盐均匀的涂抹鱼身
3、取适量葱丝和姜丝抓匀腌制约10分钟以上
4、将腌制好的鱼放入锅中开火蒸8-10分钟
5、捡去表面的葱姜丝倒掉汤汁备用
6、另取一些葱姜丝铺在鱼身表面再放红椒丝
7、 锅中加花生油和麻油放入花椒炸出香味
8、将花椒油泼在鱼身上 最后淋上蒸鱼豉油即可

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