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好吃不要花架子——蒜香酱焖黄鱼

2015-08-09 18:50阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1705887840

好吃不要花架子——蒜香酱焖黄鱼
好吃不要花架子——蒜香酱焖黄鱼
进入七月后工作时间发生了改变
这对任何人来说应该不会造成多大影响
但没想到对于我却是要经历一场生死的变化
话虽夸张但确实让我有点痛不欲生呐
习惯了一种作息并享受这种作息带来的乐趣
突然发生了改观竟一时不能适应
从未有过的连续头疼数天和一波未消又起一波的口腔溃疡
接着便秘和突然出现的眼球震颤
都让我历经折磨
小哥说我：这么脆弱 太不适宜生存了
因为不喜欢所以打心里排斥吧
说回来还是心理问题
既然是心病还需心药医自己调节吧

今天这道鱼的焖制还是胶东传统的制作方式
只能说胶东人太喜欢面酱了
就这个问题我曾和小哥多次交流过
我认为新鲜鱼完全没有必要
用面酱
用了面酱品相也不好看啊
口味的习惯岂是一朝一夕养成的
但是谁又能拒绝面酱呢
浓浓的酱香给鱼的鲜美加分不少
到底是憨厚直爽的山东人更注重实际
美与不美的那都是花架子 好吃不要花架子——蒜香酱焖黄鱼


好吃不要花架子——蒜香酱焖黄鱼
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材料
黄鱼2条 姜丝葱片 红尖椒 大蒜 八角 花椒 面酱 糖 料酒
做法
1、黄鱼去鳞去内脏洗净控干水分鱼身上划几刀备用
2、姜切丝 红椒切圈 大蒜拍碎 葱切片
3、锅中加油爆香花椒和八角后捞出不用
4、起油锅放入姜 蒜 葱 尖椒爆香
5、加入面酱小火炒出香味后
6、 加入鱼两面略煎都包裹上面酱
7、烹料酒 加糖然后一次性添足水 大火煮开后转小火慢炖
8、大火收汁即可
啰嗦：此道鱼不用再添加盐，因为面酱本身就是咸的。
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