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#百家千宴#广东好吃好看的香葱烟肉小饼

宅与路上2014-01-15 07:55

#百家千宴#广东好吃好看的香葱烟肉小饼

这款创意小饼无油，个头迷你，好吃又好看，很适合作为过年的主食。
我用纯瘦的烟肉和小葱作馅料，淡淡的烟肉香味和浓郁的葱香相互交融，面饼入口松软酥香，不油不腻，和面的时候加了糖，咸口回甜，是典型的广式风味面点。
同时，这还是一款发面饼，两面烙至金黄，翠绿的小葱和金红的烟肉点缀其中，取财运滚滚、金玉满堂的好彩头。
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配方（16个）：普通面粉320克、温水170克，酵母3克，烟肉70克、小葱5根、糖15克、盐适量
1、主要材料如图。
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2、温水中加入酵母和糖，搅拌均匀，静置10分钟，待糖溶化后，倒入面粉中，边倒边搅拌，成雪花状后揉成基本光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
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3、面团发至2倍大后，取出放案板上，排气后分割成两份，取一份揉成光滑的面团，再擀开成长方形面片。

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4、面片上均匀地洒薄薄一层盐，依次铺上烟肉碎和香葱碎，收口的一边留出1厘米的空。
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5、自下而上沿窄边卷起，边卷边轻拉，尽量卷紧，收口边可抹少许水粘好。切成大小均匀等的小剂子。
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6、取一小剂子，整成圆形，用手按开，或者稍稍擀开，依次处理好所有的小剂子，盖保鲜膜放温暖处饧15至20分钟。
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7、厚平底锅，烧热后抹薄薄一层油，转小火放入面饼，加盖，烙至一面金黄后翻面也烙至金黄即可。
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贴士：1、和面的时候加入15克糖并不会觉得很甜，只有淡淡的回甜，而且糖有助于发酵。2、小面剂略擀开一点就行了，太薄会失去松软的感觉。3、烙饼最好用厚底锅，受热更均匀，不易糊底。
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永远的无肉不欢
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