#九州筵席#吃饺子少不了的那一口碧绿酸脆：腊八蒜

过了腊八就是年，2015年春节的脚步越来越近了，现在腌上腊八蒜，正好赶上过年吃饺子。
年三十晚上鸡鸭鱼肉塞了一肚子，一大早起来吃饺子还真少不了这一口嘎嘣脆，这酸爽，简直了~~
腊八蒜开胃解腻助消化，天生就是饺子的绝搭。开春后天气变暖，腊八蒜还能杀菌解毒，预防流感，赶快动起手来吧。
腌腊八蒜最好用无色的米醋，腌出来的蒜子碧色如玉、玲珑剔透，如翡翠般讨人喜欢，腌制过程特别简单，直接用米醋泡起来就行，加不加糖根据个人口味，也有人加少许盐，我泡的是原味的。




做法：1、准备好新鲜的大蒜适量，最好用紫皮蒜，比较脆口。2、将蒜剥出后，用清水冲洗干净。3、晾干或者用厨房纸擦干，一定要保证完全无水汽。4、用干净的小刀将蒜子根部切去。5、装入玻璃瓶，加米醋至完全没过蒜子。6、腌制两周左右至蒜子完全变绿即可。置于有阳光晒到的地方会加速变绿，完全变绿后放入冰箱保存，吃一年都没问题。

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