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唤醒食欲的自晒萝卜干（原味、五香、红油）

宅与路上2014-02-21 07:40
唤醒食欲的自晒萝卜干（原味、五香、红油）
年，终于随着最后一粒香滑甜蜜的汤圆渐行渐远。咂莫一下油光滋润的嘴巴，突然对那些杯盏间的鱼肉有了一些腻歪。
人，大抵总是在这样的极度满足之后会产生一种空虚的感觉。饕餮之后百味全无，嘴里能淡出个鸟来，鲁智深的这句粗话最能宣泄某种情绪。不同的是老鲁彼时是三月不知肉味，而过年暴饮暴食、生活不规律更容易伤害食欲。因此节后往往会出现综合症，提不起食欲。不经意间，脑海中却牵出对萝卜干的挂念。
七十年代之前，谁家厨房的角落里没有一坛萝卜干？清粥小菜，简朴的日子却有滋有味，甚至有时候，直接捏两根萝卜干就这么嘎吱嘎吱的干嚼也吃的特别的香甜。
今年萝卜种的多，晒了几次萝卜干，做了原味的、五香的、还有麻辣红油的。打开瓶子，香味直冲入鼻，那是吸收了太阳精华、浓缩了萝卜清香的复合味道，特别能唤醒食欲。
唤醒食欲的自晒萝卜干（原味、五香、红油）
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1、自家种的萝卜收成后用清水洗净。
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2、将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子。
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3、将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了。
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4、将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的。
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5、用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干或者用厨房纸擦干。
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6、加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软。
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7、揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜。随吃随取。
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贴士：1、萝卜干晒至八成干口感最好，过干刚不脆。2、传统晒萝卜干是不洗的，我自己做的少，一个月内就吃完，用凉开水过了一遍，如果做的多，建议不要洗。3、装瓶的时候尽量压实。4、腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以盐也可以少放。
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