鲜辣滑嫩的剁椒蒸芋子小排

火辣辣的红剁椒
难掩雪白粉嫩的
芋子和小排
不经意间探出头的
一颗豆豉
带来一缕豉香
热气氤氲中
缠绕出
一份独特的鲜辣香浓
芋子软糯小排滑嫩
不嗜辣的人也会忍不住爱上它
收到新浪年菜活动阳光普照礼品：海天调味大礼包。再次感谢新浪美食和商家，这次做剁椒蒸芋子小排用到了其中两瓶：海天365高鲜头道酱油和蚝油。其实家里的调味品也一直都是海天的。
剁椒是自制的，做法看这里：剁辣椒是湘菜不可缺少的调味料




主材：排骨、芋子
配料：剁椒、豆豉、生姜、红薯淀粉
调味料：海天高鲜酱油、海天蚝油、糖
1、排骨冲洗干净，加一小撮苏打粉，反复抓匀。

2、用清水反复抓洗干净。

3、用厨房纸吸干水分。

4、排骨中加酱油、蚝油、豆豉、姜丝、白糖、红薯淀粉抓匀，淋少许油腌制15分钟。

5、芋子去皮洗净。

6、切薄一点的滚刀块。

7、取较深的盘子，放芋子。

8、铺匀排骨。

9、表面铺满红剁椒。

11、水开后放入锅中，蒸约20分钟即可。

贴士：1、排骨加小苏打一是可以使肉更加嫩白，二是使肉更快成熟。苏打加一小撮就行了。没有小苏打也可以不用，排骨充分浸泡清净后，多放点白糖，延长腌制时间也行。2、酱油、蚝油和剁椒都有咸味，不必另外加盐。3、芋子也可以提前煎熟或蒸熟，再垫底更熟软和入味。
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