轻松搞掂酒楼热卖菜式：虫草花炒肉

虫草花非花，是蛹虫草子实体，属于真菌类。因其富含蛋白质、氨基酸，能够调节和增强人体免疫力，是冬虫夏草的最佳替代品，近年来一跃而成酒楼药膳食材的新宠。
这东西刚出来的时候身价很高，现在寻常超市已不难找到它的身影，新鲜虫草花菌香味比较明显，口感爽脆，营养价值也更高于干虫草花，可以凉拌、煲汤、小炒，怎么吃都好吃，跟海天黄豆酱有的一拼。
虫草花本身有菌类的鲜味，不需要过多的调料，盐和好酱油足已。做这道虫草花炒肉，我搭配了青红椒和黑木耳，红黄绿白黑，五色俱全，无论心灵还是外表，都是华丽丽的美艳，完胜酒楼热卖菜式。


主材：虫草花、瘦肉
配料：黑木耳、青红辣椒、葱、淀粉
调味料：盐、料酒、海天高鲜酱油、香醋
1、 主要食材如图：虫草花300克，瘦肉100克，黑木耳10克，青红辣椒各一。

2、黑木耳泡发洗净。

3、瘦肉切丝，加适量黄酒、酱油、胡椒粉、红薯淀粉。

4、反复抓匀，腌制15分钟。

5、黑木耳和青红辣椒切丝。

6、虫草花略泡，冲洗干净。

7、热锅凉油，下肉丝和葱花滑炒至变色，沿锅边烹数滴香醋。

8、盛出备用。

9、加少许油，下虫草花和黑木耳翻炒，炒一会虫草花会出汤，可将多余的汤盛到小碗中，千万虽倒掉，最后加点淀粉勾芡，增加鲜味和卖相。

10、下青红椒丝翻炒至断生。

11、少许盐和适量酱油。

12、下肉丝炒匀即可。

贴士：新鲜虫草花炒的时候会出很多汤，这个汤很鲜美，最后用来勾芡特别提味。
¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※
永远的无肉不欢

饺子调馅技巧

肉馅万用提鲜秘笈

干炸丸子 炸花生米

番茄浓汤滑牛肉 酸辣米线鱼片

秋梨牛尾煲 圆笼粉蒸牛肉

栗子黄焖鸡 双椒锡纸牛肉

麻辣烤鱼 清蒸海鲳鱼

酸菜牛肉煲 红酒炖羊排

孜然酱骨架 酸菜鱿鱼

铁板孜然小牛肉 啤酒牛尾煲

红烧肘子 制口味田鸡

酸辣柠檬鸭 红烧香菇肉酿油面筋

酿苦瓜 麻婆豆腐

笋干烧肉 五柳炸蛋


鱼香茭白 鱼香茄子

粉蒸肉 水晶皮冻

酿油豆腐 胡萝卜土豆烧牛腩

蒜子酱油卤肉 照烧猪排

蒜蓉豆豉焗排骨 回锅月牙骨

干锅菜花 椒盐排骨

黄豆焖猪脚 虾酱生煎五花肉

东安鸡 铁板牛柳

粑粑肉 鲜虾蔬果盏

小酥肉 糖醋小酥肉、扣碗小酥肉

铁棍山药焖羊肉 锅底

客家小封肉 蜜汁生焗月牙骨

洋葱炒肥牛 一品肥牛金针煲


生爆肚尖 酱猪肚

螃蟹粉丝煲 陈年花雕焗大闸蟹

黑椒烤大排 糯米蒸排骨

豉香牛肉酱 珍珠丸子

梅干菜烧肉 蒜子酱香鸭

粉蒸牛肉 红烧带鱼

土匪鸭 客家咸鸡

排骨烧粽子 豉油鸡

蒜苔炒肉丝 糖醋小排
更多主食

银丝煎饼 咖喱牛肉抓饭

双圆汤 芹菜猪肉饺

手撕饼 生煎馒头

花生糖 糍粑

香酥牛肉千层饼 腊味糯米烧卖

酒酿紫薯小丸子 双色曲奇

排骨蒸卤面 西葫芦鸡蛋煎饼

蒜苔肉酱面 水晶蒸饺

广东杂豆肉粽 糯米鸡

春饼 腊汁肉夹馍

红油抄手&鸡汤馄饨 肠粉

北方菜肉包 炸酱面

陕西凉皮 鸡丝凉面


海鲜至尊批萨 黑椒牛肉至尊批萨

轻乳酸蛋糕 超软卡士达排包

老式面包 小山蛋糕卷