暖身开胃的酸汤云吞面

昆明暴恐的伤痛还未平复
马航失踪的报道又令人揪心
望逝者安息
愿失踪者安好
也愿岁月从此静好
方能温和从容
刚刚过去的38节
还挺冷的
天气和人们的心境一样
灰暗阴沉
来一碗云吞面吧
多多的醋和辣子
一碗下去
额头上沁出微汗
多事之秋
乍暖还寒时
这样一碗热气腾腾的
酸汤云吞面
暖心又暖胃



云吞和手擀面简单上个过程图，更详细的做法点这里：馄饨、手擀面
调馅可以参考：饺子调馅技巧
1、 肥瘦肉剁碎，按个人口味调味。我加了少量香菇和木耳碎，增加鲜味和营养。

2、按个人手法包好云吞。

3、面粉加鸡蛋和清水和成较硬的面团。

4、擀开成厚薄适中的面片。

5、切成自己喜欢粗细的面条。

6、香菜、小香葱或者蒜苗切碎，大蒜捣成蒜泥，大碗中加入香菜、葱花、蒜泥、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油。

7、大锅水开后，先煮面条，再下馄饨，煮熟后，先将面条捞入调料碗中拌匀，再捞入馄饨，浇上高汤或者面汤拌匀即成。


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永远的无肉不欢

饺子调馅技巧

肉馅万用提鲜秘笈

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