白糖糕——脍炙人口的广东传统糕点
2012-12-07 05:38阅读:
白糖糕也叫伦教糕,是广东珠江三角洲脍炙人口的传统糕点,白糖糕始创于明朝时,广东顺德伦教的一个梁姓小贩,据说该小贩蒸松糕时失手,令粉质下坠,但蒸出来的反而深受欢迎,人人吃过都认为这种新的糕点质地爽滑,颜色晶莹洁白,口感清甜、弹牙、爽口。食客称之为「伦教糕」,后来又称为「白糖糕」。在广东大多数的港式或者粤式茶楼都有白糖糕供应,凡是品尝过「白糖糕」的人,都会被这种看起来其貌不扬,吃起来口感爽滑、清甜的糕点所吸引。
一直很想做白糖糕,可是一想到要发酵6、7个小时,就怕怕了,而且发酵得不好,还带酸味,有一定的难度。某天在一个英文博客上(Rose's
Kitchenette,好像是新加波的中国人)看到一个简单的方子,只要发酵2个小时,而且制作简单。于是马上做了一次,还算成功。为什么说,还算成功呢?因为正宗的白糖糕,蒸出来中间分开两层,切开还有一条条的