#趣味美食家#【葡萄干黄油卷】

2017-12-08 10:00阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2268643663

#趣味美食家#【葡萄干黄油卷】

天冷了就要补充能量，胖瘦不重要，体质好才是最好的。所以今天推荐的这款黄油卷，蛋、奶、油全都具备，加上酒浸后的黑加仑葡萄干，味道真的是很棒。这次用的葡萄干是新浪美食赠送给我的，再次表示感谢！黄油卷的做法很简单，整形的时候一定要注意给面团完全松弛的时间，可以将分割后的面团依次擀成约15公分-20公分的长条，在依次慢慢擀成一头粗圆一头细尖的水滴状，如果能擀长至30-40公分是最好看的了，这个步骤最好也轮番操作，这样就给了面团足够松弛的时间，不仅有益于整形，也可以保证面团卷好后烘烤时不会断裂。重要的是，当你把黄油卷两头捏紧，中间用力掰开时，会看到层层细密的圈状面包丝的组织，那个景象是非常迷人和诱人的。
冬天来了，春天还会远吗？可能冬季会让人的欲望和冲动也跟着一起收敛起来。人人都希望岁月静好，却不知道岁月静好的前提是修身养性；总是强调环境的恶，却不知道驱除心中的恶。这个季节我喜欢炖排骨藕汤，滋补养生。鱼米之乡的藕又粉又甜，刮开泥巴洗去沙，洁白粉嫩的鲜藕露了出来，藕上面是亭亭的荷花、碧翠的荷叶和香甜的莲蓬，连滴在荷叶上的露珠都晶莹剔透。所以，藕就是藕，泥巴就是泥巴，没有泥巴也成就不了藕。

【

食材】
高粉200克、奶粉10克、全蛋液40克（留5克刷表面）、牛奶80克、细砂糖20克、盐2克、酵母3克、黄油20克、黑加仑葡萄干30克
【做法】

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1、后油法将面团揉至完全阶段。面图案于温暖处发酵至2.5倍大小。
2、将发好的面团排气后松弛10分钟，然后分割成大小一致的小面团约10个。
3、将面团擀成水滴状，依次擀长，于水滴圆头处撒上约3克葡萄干，卷起。
4、卷好的面团放置在烤盘中，于温暖湿润处进行二发至2倍大小。
5、取出烤盘，蛋黄液中加少量凉水，拌匀后涂抹在面包表面。
6、放入预热好的烤箱，180℃，约15分钟左右。

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【美文欣赏】
栗谏
文/杨沁州

辽国皇帝问萧韩家奴，你在外面，听到什么新闻没有？家奴说，我没听什么新闻，但在老园子里买栗子，了解到了炒栗子的诀窍：“小者熟，则大者生；大者熟，则小者必焦。使大小均熟，始为尽美。”皇帝听了很高兴，忍不住笑起来。
这位“家奴”是以炒栗子向皇帝讲治国的道理，执政者要公平、公正、公道，如只顾让大栗子熟透，则无数的小栗子都会被炒成焦炭了。如只顾既得利益集团的利益，那小老百姓们还有活路吗？后人称赞家奴的比喻绝妙，如同一篇“栗谏”。

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面包 <wbr> <wbr>点心

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