#九州筵席#过口不忘藤椒鸡

好吧，年前最后一更还是鸡，有朋友说我家是爱吃鸡魔人，哈哈，我笑纳了。
藤椒鸡，小清新却不失霸道，怪麻、微辣、清香，鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致，令人过口难忘。
过年啦~~预祝大家羊年大吉大利、心想事成！



做法：1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。2、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。4、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。5、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。6、将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃。


贴士：1、最好选用2斤以内的仔鸡，肉更滑嫩。2、煮鸡时滚透后最好用最小火浸和焖，时间也不宜过久，否则易老。3、青花椒一定要用新鲜的才有藤椒特有的清香味。
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