舌尖上的高考-蒸蒸日上毛尖蒸鱼

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看到新浪推出的舌尖上的高考美食征集活动，又一次强烈地感受到了高考特有的气息扑面而来。其实进入5月以来，高考匆匆而又清晰的脚步早已牵动了考生和家长的每一根神经，备战高考成为孩子、学校和家长生活的重心。
这段时间，作为家长，我们所能做的就是照顾好孩子的生活，同时给他们减压。我相信所有经历过高考的考生家长在这一刻都不可能真正轻松笑对，但面对孩子我们必须保持平常心。
饮食是我们做好身体保障的重中之重，首当其冲的是食材要绝对新鲜，其次在保证营养的情况下，尽量清淡。当然，所有一切都是在平日习惯的基础上调整，不要突然作过大的改变，总之千万不能造成肠胃负担和不适。
清蒸鱼是比较适合的主菜，选用鲜活鲈鱼或桂花鱼，刺少，味道鲜美，营养丰富又易消化。今天这道清蒸鱼比较特别的地方是用到了清香四溢的绿茶，茶叶不仅能去腥，提鲜提香的效果也特别好。绿茶还有清热消滞、提神醒脑的作用。这道菜取蒸蒸日上之意，祝愿所有考生学业进步，金榜题名。
不喜欢茶叶的，也可以用料酒代替茶汤腌制去腥，最后将茶叶换成小葱浇上热油，味道也非常鲜美。
原料：鲈鱼1条，当季毛尖10克，生姜10克，食用油5克，蒸鱼豉油15克。
做法：1、毛尖用80度水洗茶后再次注入约80克水泡约2分钟，过滤出茶汤放凉备用。2、鲈鱼收拾干净，正反两面和鱼腹放生姜片，加茶汤腌制10分钟（中间翻面），时间到将茶汤沥干。3、泡开的茶叶留用。4、蒸锅水开后放入鱼，加盖大火蒸约7分钟，关火虚蒸1分钟，取出倒掉蒸出来的水汽。5、将鱼身上的姜片捡去，铺上步骤3的茶叶，浇热油，再浇蒸鱼豉油即成。


贴士：蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。
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