贴秋膘：法式猪肉烩饭

一起玩微博
欢迎加入老宅的美食生活馆2群：311192170
我这是踩着点来贴秋膘的么？
检讨一下，俩月没更博了，主要是忙，当然，也不排除懒，感谢很多好朋友的不离不弃，每天都来踩踩，不至于荒草丛生了。
最近忙书稿，新书是一本关于米饭的有趣的书，80道米饭食谱一扫清一色白米饭的单调乏味，让米饭的世界充满了你意想不到的奇妙和乐趣，那种饱含汁液、层次丰富的口感是白米饭配菜难以企及的，期待吧，哈哈，准备好你的味蕾，让我们一起走进米饭的美妙世界。
好饭来自好米，自从吃上新浪送的靓禾大米后我家就一直没断过，别想多了，平时当然是自己买，哈哈。好米讲究出身，靓禾稻花香产自五常，就是前一阵子新浪组织的地标美食探秘之旅，美食达人们去的那疙瘩，靓禾米细长瘦身、晶莹剔透，做饭的时候米香浓郁绵长，口感软糯油润，尝一口你就会爱上它。


法式猪肉炖饭虽然是一道西式风味的饭，却特别适合咱们中国人的胃口，可能是猪肉的功劳吧，当铸铁锅中散发出新奇又不乏熟悉的肉香，食欲迸发，还想什么呢，一起贴秋膘吧~
用料：大米1杯/梅头肉300克/洋葱1个/胡萝卜1根/西红柿1个/口蘑300克/大蒜2瓣/海盐3茶匙/白葡萄酒2汤匙/黑胡椒碎2茶匙/百里香2茶匙/香叶2片/帕玛森奶酪粉30克
做法：1、除大米外，所有主材切大小均等的块。2、铸铁锅加适量油，烧热后下猪肉块煎至各面金黄，烹入白葡萄酒。3、加入洋葱、大蒜和胡萝卜翻炒均匀，加盐、黑胡椒碎和百里香调味，加高汤或者开水至没过肉面，大火烧开后转最小火炖约1小时。4、打开加入西红柿和口蘑，烧开后转最小火继续炖约30分钟。5、打开撇去表面的浮油，倒入大米，汤汁要没过大米，如果汤汁不够可加高汤或者开水。6、大火烧开后转小火炖约20分钟，关火后焖约10分钟，打开加入奶酪粉混合均匀即可。


碎碎念：1、试试吧，猪肉炖饭真的超好吃。2、西式炖饭最常见的方法是将铸铁锅直接放入烤箱中烤，咱们中国人家庭烤箱通常不够大，因此直接用明火，调到最小，让食材在铸铁锅里保持微微沸腾，效果也不错。3、炖肉选择梅头肉最好，滑嫩而又不太肥腻。4、做西式饭通常不浸泡大米，西方喜欢米芯偏硬的口感，自家根据喜好定。
¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※
永远的无肉不欢

道口烧鸡 片皮鸭

辣子鸡翅 啫啫滑鸡煲

豉油鸡 剁椒鱼头

最简单的糖醋排骨 墨鱼干烧小排

叉烧大排 黄豆酱烧大排

口味酱猪尾 秋梨牛尾煲

酸辣米线鱼片 清蒸海鲳鱼

干炸丸子 番茄浓汤滑牛肉

圆笼粉蒸牛肉 虫草花炒肉

栗子黄焖鸡 双椒锡纸牛肉

麻辣烤鱼 剁椒蒸芋子小排

酸菜牛肉煲 红酒炖羊排

孜然酱骨架 酸菜鱿鱼

铁板孜然小牛肉 啤酒牛尾煲

红烧肘子 制口味田鸡

酸辣柠檬鸭 红烧香菇肉酿油面筋

酿苦瓜 麻婆豆腐

笋干烧肉 五柳炸蛋


鱼香茭白 鱼香茄子

粉蒸肉 水晶皮冻

酿油豆腐 胡萝卜土豆烧牛腩

蒜子酱油卤肉 照烧猪排

蒜蓉豆豉焗排骨 回锅月牙骨

干锅菜花 椒盐排骨

黄豆焖猪脚 虾酱生煎五花肉

东安鸡 铁板牛柳

粑粑肉 鲜虾蔬果盏

小酥肉 糖醋小酥肉、扣碗小酥肉

铁棍山药焖羊肉 锅底

客家小封肉 蜜汁生焗月牙骨

洋葱炒肥牛 一品肥牛金针煲


生爆肚尖 酱猪肚

螃蟹粉丝煲 陈年花雕焗大闸蟹

黑椒烤大排 糯米蒸排骨

豉香牛肉酱 珍珠丸子

梅干菜烧肉 蒜子酱香鸭

粉蒸牛肉 红烧带鱼

土匪鸭 客家咸鸡

排骨烧粽子 豉油鸡

蒜苔炒肉丝 糖醋小排
更多中式主食

饺子调馅技巧

肉馅万用提鲜秘笈

芹菜猪肉饺 头伏饺子

水晶蒸饺 胡萝卜肉蒸饺

北方菜肉包 黄金牛肉包

生煎馒头 芹菜盒子

银丝煎饼 腊味糯米烧卖

手撕饼 香酥牛肉千层饼

香葱烟肉小饼 西葫芦鸡蛋煎饼

春饼 摊煎饼

回锅肉夹馍 腊汁肉夹馍

咖喱牛肉抓饭 牛肉炒饭

手抓羊排饭 黄秋葵烩饭

排骨蒸卤面 蒜苔焖面

红油抄手&鸡汤馄饨 酸汤云吞面

蒜苔肉酱面 炸酱面

陕西凉皮 鸡丝凉面

牛肉炒粉 家常炒面

肠粉 五彩大拉皮

广东杂豆肉粽 糯米鸡

酒酿紫薯小丸子 双圆汤

花生糖 糍粑