鲜美绝伦的芥兰头炒肉片

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芥兰如菌蕈，脆美牙颊响。苏轼曾以这样的美句盛赞芥兰有菌菇般鲜美绝伦的味道，芥兰不仅味道鲜美，还有利水化痰、清热解毒的功效，现在正是吃芥兰的季节，喜欢的朋友不要错过哦。
芥兰头是芥兰的根茎，其肉质脆嫩清甜，味道极其鲜美，不喜肉的可用蒜蓉清炒，记得要给一点点蚝油提味。我搭配黑木耳、胡萝卜和瘦肉来炒，色彩缤纷，营养也更丰富，我家老鼠特别喜欢，家有小朋友的可以试试。


主材：芥兰头、里脊
配料：胡萝卜、黑木耳、姜、蒜、水淀粉
腌肉料：生抽、料酒、淀粉、芝麻油
调味料：盐、糖、生抽、蚝油、料酒
1、芥兰头洗净，外层的老皮要削去。

2、芥兰头斜切片，胡萝卜切薄片，黑木耳泡发撕小朵。

3、里脊肉切片，加生抽、料酒、淀粉抓匀，表面淋少许芝麻油。

4、热锅凉油，滑炒肉片至变色，盛出备用。

5、原锅爆香姜蒜片，下胡萝卜翻炒。

6、炒至胡萝卜变色时加入芥兰和黑木耳，烹少许料酒，加盐、糖、生抽炒匀后淋少许水，加盖稍焖。

7、焖至芥兰片变色熟透后下肉片和一小勺蚝油炒匀，淋淀粉水勾薄芡即可。

贴士：1、炒肉最好选择里脊或者腰梅肉比较滑嫩。2、胡萝卜较硬，因此需要先下锅翻炒。3、最后勾芡的水淀粉要薄，稍挂芡汁即可。
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