【巧克力马卡龙】梅雨季节磕小马
2017-03-21 10:45阅读:
昨日春分,我接连磕了一周的小马。每次的操作时间均为一个半小时,抽空即做,不分昼夜。梅雨季节据说是不适宜磕小马的,但我像着魔了一样特别想磕,于是,时隔三年,我因为侄女儿的一句话:想吃小马。开启了我梅雨季磕小马的执着旅途。磕小马的道路就像通往了海市蜃楼之路,不怕道路曲折,心中义无反顾!
马卡龙的方子差别都不大,成分就四样:杏仁粉、细砂糖、蛋白和糖粉。有的方子就只相差一两克,有的把细砂糖改为糖粉,色素以往都用的液体,现在用色粉。我个人不喜欢色素,所以会用它做实验但不会夹馅。调色我用的巧克力粉、抹茶粉等,我做了六款,稍后会一一介绍。我今天发的巧克力马卡龙,巧克力粉约5克。
具体做法很多磕小马的都倒背如流了,我就贴一些对我有益、有共鸣的文章同大家一起分享,结合自己实际情况来参考参考,共同进步,向着自己心目中的小马更近一步。
相传,早期一些素食修女,制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食,这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaroon