【杏仁蔓越莓核桃酥】酥脆的百变桃酥 2018-06-04 10:44阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2268643663 核桃酥因其营养、健康、简单又好吃故老少皆宜,市售的桃酥不仅用料不如自己给的那么充足,而且为了使其外观蓬松口感酥脆还添加了泡打粉等不利健康的添加剂,所以有烤箱的姐妹们一定要学会制作这款深受亲友喜爱的小点心哦。 没有给泡打粉,所以色拉油和绵白糖混合的时候用电动打蛋器打发效果比较好,加入蛋黄和另一半绵白糖的时候继续电打,至颜色发白体积膨胀,加入过筛的低粉就用刮刀进行切拌,混合至无干粉状态即可。另外,黑芝麻较白芝麻香,芝麻、核桃和杏仁用低温烤热后再添加,口感比较香甜。色拉油要选用无味、色淡的,如橄榄油、葵瓜子油、玉米油等,不要用花生油等口味重的油。表面的蛋液尽量刷薄一点,将全蛋液加点水搅拌均匀,刷子蘸蛋液后在碗壁边缘按压一下再刷。 【食材】 中粉120克、绵白糖60克、色拉油70克、奶粉10克、蛋黄35克、苏打粉1/4小勺、黑芝麻适量、杏仁适量、蔓越莓适量、核桃仁适量、表面刷蛋液