【食材】
卡仕达酱:蛋黄2个、牛奶200克、绵白糖20克、黄油15克、玉米淀粉15克
面包:高粉200克、抹茶粉10克、全蛋2个、牛奶40克、糖20克、盐1小勺、酵母2.5克、黄油12克、蜜红豆15克
【做法】
1、 卡仕达酱的做法:蛋黄加入绵白糖打发至蛋黄略发白,筛入玉米淀粉至充分融合。牛奶加糖加热熔化,至牛奶微沸,分三次加入蛋黄糊中拌匀,过滤两次后倒入奶锅中小火边搅拌边加热,至粘稠,关火加入黄油拌匀,至室温后密封冷藏。
2、 后油法将面团揉至扩展阶段,加入蜜红豆揉匀成团后室温(盛夏)至两倍大小。
3、 发好后的面团按你自己的模具大小分成4个或者6个小团,依次卷成橄榄形,表面刷牛奶撒点椰蓉