爆炒牛肉从不外传的潜水和过油二个火候
2014-06-25 09:34阅读：
生活如此：·厨房是最后一公里
题记：周国平说一个伟大的开始，必有一个平庸的结尾。假如一个人功成名就，人生的这个结尾怎么收场呢？一直干到事业的尽头吗？什么时候才算个头呢？假如一个没有任何事业的人，难道就是喝酒打麻将吗？如何收好人生的结尾呢？
就算有事业也不能等于人生就没有遗憾了，那还要看跟谁比，如果跟盖茨比，总是还有遗憾。所以人生的遗憾肯定不能只以事业来衡量，因为中国人讲究‘天伦之乐’，恐怕这才是中国人的‘根’。事业挺大，家庭挺乱，在中国人眼里就不算好。
实际上绝大部分的普通百姓是没有啥事业的，能有一份稳定的工作养家糊口就已经是万幸了。可是不珍惜好生活的太多了，现在大家都想找一个好一点的工作，好多人托上辈子的福分，都有了不错的工作，衣食无忧。但由于自身没有正能量，再好的家庭条件也是白搭，只能加速家庭的衰败。钱越多，下落的越快。所以老天爷安排一个人穷一点也不是坏事，因为有些人只要日子能过的去，就立即开始折腾。最起码的还可以养狗，高级一点的就是打麻将喝酒。好一点就弄点花鸟鱼虫。但就是不爱干家务活，就是不爱进厨房。
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这就已经是好吃懒做的开始了，他所谓勤快的，爱干的，都是好玩有趣的，他干的活，都是自己的‘私利’在支撑，一家三口是必须为他服务的，严重的家里的钱基本都会被他折腾干净。假如一家三口都这样，那就是有多少钱都会败家的。
到什么时候，也不可能人人都有自己的事业，其实没有事业也不可拍，最怕的就是一个结了婚的人，不会过自己的家庭生活，没有家这个概念，你不能只会钓鱼；养狗；麻将；喝酒吧，家里的活你总的有一件能够拿得起来吧，尤其是做饭，这是一件全家人受益的事，是一件功德无量的善事，你总不能结婚炒菜是啥水平，到了退休还是啥水平吧，然后还没有一点脸红的意思。
检讨检讨自己吧，看看自己这一辈子，究竟都干了哪些家人直接受益的事，别在那里蒙人了，挣一葫芦醋钱，家务活还生活的意义就全在过日子里头，有钓过一辈子鱼，做鱼的水平也没见提高的，因为钓鱼好玩有趣，而做鱼就只剩对付了。有做过一辈子饭的，但从结婚开始一直到退休，总是那几样菜的，因为就是为了完成做饭的任务。
都是家人为你买单，做饭是人生的最后一公里，你没事业但你有时间，你可以把土豆丝切得更细，你有事业更好，比尔·盖茨有钱，在家装修了六个厨房，都是家人爱吃的口味。穷人和富人的‘天伦之乐’其实都在厨房里面。
厨房心经：金牌咖喱牛肉
主料：黄瓜条
辅料：姜蒜；白葱头
调料：咖哩块；番茄沙司；料酒；盐；糖；泡打粉
原料很简单啊
葱头一部分切条；一部分切粒；姜蒜切粒
牛肉切片，加入少许泡打粉；清水；盐；料酒；淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用
为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩
锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉
只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出
捞出的牛肉控干水分备用
锅中放入比平时炒菜二倍的油，烧到冒烟
迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用
另起锅，放油爆香蒜粒；姜粒
放入咖喱块，调入清水少许
咖喱煮化后，调入番茄沙司
放入牛肉，调入盐；糖；熬制汤汁粘稠
放入葱头，翻炒均匀即可出锅
即可出锅了
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