春去秋来冷锅鱼 铁锅直接上餐桌
2015-09-17 07:08阅读：
我的厨房哲学：
如果我们没有更深的学问能够把心收回到家里，就下厨做饭吧，
在外边跑野了，心也就散了，身体也拢不住气，就根本谈不上福气和运气，
人是靠福气和运气才能够活好的，不是打拚才会赢，梯子靠错了墙，越打拼越倒霉，
人身体内没有浩然之气，就容易变成蛇吸黑洞，生活中各种不顺利就会自己找上门来，
做饭收心，读书养气，然后才能够去做事情，做饭只是一个道具而已，食虽美，心用膳。
第四篇：
现代人只剩下“找人摆平”一条路了
关于人是什么，或者说人性是什么的争论，可以说都是高见，也分不出什么胜负来，如果说人是语言的动物，动物也有语言，如果说人是会使用制造工具的动物，动物也会，兔子蹬鹰就是利用植物的反弹而达到目的，兔子提前将地上的植物，用力弯曲，然后等待老鹰来临后，突然释放。也属于制造和利用了工具。其实没有必要区分人和动物特殊性，人类会的，动物也会，相反动物很早就掌
握的功能，我们到了现在也还不会。我们家小狗会的，我就不会。
作为人，不能够拿着自己的强项去跟动物作比较，从而达到认为自己高明的目的，没啥意思。现代人早已经丧失了最原初的天道本能，而且是很重要的本能，本来是一个天道的社会，反过来说动物反而还保留了一些原始天道的本能，但人已经早就适应不了天道的本能了，现在的所谓人，都已经是人造的社会了。尤其是现代人。现在判断一个人是否具有现代性，不是看一个人是否还具有原始天道的本能，要看你是否有豪宅，是否有自己的事业，是否有流行的元素，是否有能够追逐时尚，是否能够跻身于上流社会，是否能够够脱离贫穷。
什么事都怕细琢磨，现在的社会就是一个地地道道的人造的社会了，而且是那种低级的人造社会，越是庸俗低级的，反而人就是越喜欢，反而还洋洋得意，认为凡是人造的能力越强，就越能够说明这个人是有本事的人。人们都忘记了，这是一个天地人神共同造就的社会，一个人的创造只能够按照天地的指引而行，只能够去接受天命的语言而行。人的意愿只能够去符合天地的意志。否则，天作孽犹可为，人做孽不可活。
可是现代人早已经忘记了这些，任何事情的发生，都是有着内在的本质和逻辑的，人只有随顺着这些趋势去调整，去完成。现在的人早已经忘了孔子的“勿意；勿必；勿固；勿我”，人不是第一位的，事情的大势才是第一位的，人只有“学而时习之”，才能够“不亦说乎”。人的创造性，是能够去完成天意“志向”的创造，而不是你想去创造什么就去创造什么。任何事情的到来和发生，细细的考虑，都是会有天意的志向显现的。不是我们能够胡来的。
现在的人们，早已经被忽悠了，教育孩子要有远大的理想，要有自己的奋斗目标，要有追求，一个人要实现自己的价值，一个人不能白白活一回，其实所有的这些，都必须是建立在“穷理尽性以至于命的前提下”才有效的。都必须是在天地大势下之下才有效的。否则，去掉了这些“形而上的指引”，人生的奋斗目标就是望山跑死马。人就是孔子所说的“亢而言之，知进不知退，知得不知丧，知存不知亡，可惟唯圣人乎。知进退存亡而不失其正，惟圣人也”。
现在的人，无论办什么事情，处理什么问题，就是靠背景；靠权力；靠金钱。这就是孔子说的“亢”，把人的意识看得太高了，太伟大了。认为事情的成功都是靠打拼。因为在现实中人也确实靠打拼实现了自己的愿望。但是你认真的想一想，人的意志太突出了，天地的意志就被淹没了。一个人的行为中没有了天地意志的成分存在其中，这些所谓成功是要随着时间的推移而蒸发的。你当下的成功，选择所做的事情之中，没有生生的大德，就只能够是“麻烦的繁殖癌”。抢银行不是不能够成功，而是一个麻烦的制造者。
现在的人，由于却是靠自己的努力，克服了一些列的困难，实现了自己的欲望，就更加崇拜一个人的成功只有打拼才会赢了。所以现在的人遇到了困难，自己解决不了问题，就只有一条路了，就是找人解决，靠一些招数来解决。靠权势金钱来解决。现代人真是悲哀，有的人权势地位金钱都已近很了不起了，但只要一谈到思想，就是一条路，找人摆平。没有一点科学的含量，顶多是牛顿力学的原理，找的人权势大，认识的人多，人脉广，就是能力。殊不知，科学发展到今天，相对论；量子力学；混沌学早已深入到生活中了，可是现代人还是牛顿力学。
我设想了一下，如果一万年前，没有权势金钱地位，人遇到了困难，没有人可找，也没有人可以帮助你，大家都是赤身裸体，到处是洪水滔天，野兽出没，你去选择一个栖身睡觉的土坡，如何保证第二天早晨醒来以后，没有被野兽吃掉一只胳膊，没有被洪水淹没，谁也帮不了谁，人是靠什么活过来的呢？我估计这时一个人的判断力，才是人最原初的本性。我不愿意老从人是性善还是性恶去争论，没啥意思，还是说如何活过来吧！
在原始社会，你每次所选择栖身的土坡，总能够使你化险为夷，就不是偶然性问题了，而是“天佑”的问题了。只不过现代人有了金钱地位之后，就可以改善自己的衣食住行了，不用担心自己一觉醒来后，被洪水冲走了，也不用担心自己一觉醒来后，被老虎吃掉了一只胳膊。于是乎人们的胆子就越来越大了，早就把“天佑”的事情给忘了。认为自己什么都能够干，天还能够算老几？
可是，就算我们有再大的权势地位金钱，真的可以没有“天佑”就可以了吗？靠人的力气得来的东西，是一层假象而已。没有了“天佑”，结交再广的人脉，反而还可能是“麻烦的繁殖癌”。
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厨房心经：冷锅鱼
主料：花鲢鱼
辅料：干辣椒；花椒；葱姜蒜；榨菜片；芹菜
调料：盐；料酒；淀粉；郫县辣酱；胡椒粉
先看看原料：
大花鲢鱼，3斤左右
葱姜蒜切粒；芹菜切段；干辣椒；花椒各一小碗，榨菜片一袋。
花鲢鱼从中间刨开，鱼头也要刨开，剔下的鱼骨剁成小段备用。
将鱼肉片成大坡刀片
将以上鱼肉；鱼头；鱼骨放入容器中腌制，加入盐；料酒；胡椒粉；葱姜片
淀粉抓匀腌制20分钟。
将大量花椒；干辣椒放入锅中，加入适量的清水煮制，
这样做可以煮出香味，同时花椒，辣椒也不易煳锅了。
直到锅中的水煮干
向锅中注入生油
一条3斤重的花鲢鱼，大约要注入5手勺的油。小火熬制出香味。
然后放入一手勺的蒜粒
大量的姜末
郫县辣酱
熬出香味后，注入清水
水开后，先放入鱼头；鱼尾；鱼骨煮制
然后放入芹菜段；榨菜片煮制
最后将上浆后的鱼片，铺在上面
待鱼片成熟后，撒上葱花，即可关火端上桌了。
好日子就是一点一点的“过”出来，“过”就是“错”，就是从错误中走出来。
记录一个家庭的菜品成长史，就是一个家庭成长史的一个重要侧面。
我爱我家以及我所爱的菜！
2011年我家菜品合集
避风塘炒蟹
皮皮虾二吃
蚝油带鱼沙司
麻辣水煮小虾
白灼圆白菜
避风塘炒带鱼
豉油鱼片
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葱头爆肉
酱油小河虾
红烧排骨
小河虾泡饼
熏干炒五花肉
小米疙瘩汤
红焖猪蹄
农家水煮鱼
干锅土豆片
豆芽白肉
番茄沙司馒头片
熏干炒圆白菜
韭菜炒蛤蜊
草虾炖小鱼
鸡丝炒豆芽
牛肉孜然土豆丝
圆白菜回锅肉
萝卜糗饭
豆角炖茄子
台式拌黄瓜
地三鲜
姜丝烩丝瓜
盐酥虾
香辣肉皮
干烧带鱼
麻辣蟹
麻辣虾
干煸苦瓜
炒凉粉
芹菜炒粉丝
白灼虾
蚂蚁上树
家熬小黄鱼
清蒸大闸蟹
姜葱炒蟹
猪肉炖粉条
五味煎蟹
2012年菜品合集
酥炸小黄鱼
老厨白菜
孝顺红烧肉
麻辣皮皮虾
东坡肉
肉皮烧海带
猪皮炒豆芽
避风塘西兰花
红烧大棒骨
家传酱牛肉
家传牛肉面
红烧排骨肉
干煸豆角
东北煸白肉
棉绳老肉
手撕包菜
田园小炒
家常扣肉
虎皮尖椒
凉浸带鱼
乱炖
古法花椒肉
香焖蟹
蒜泥白肉
腐乳小龙虾
酒鬼花生
煎炒面
炒螺狮
虎皮鸡蛋
豆豉扣肉
家常烧茄子
红卤毛豆
水晶肘子
猪油捞饭
米粉肉
干煸带鱼
凉拌辣牛肉
台湾卤肉饭
炒凉粉
鱼头泡饼
无水红烧肉
辣炒小河虾
肉皮炒芹菜
风干牛肉干
麻辣干锅虾
蒜子河蟹
小炒濑尿虾
酥白肉
干煸小黄鱼
红烧牛肉
生炒青
葱炮羊肉
葱爆羊肉
傻子皮冻
2013年菜谱合集
孜然羊肉
干捞粉
蚝油牛肉
盐煎肉
炒烤肉
焦熘五花肉
干煸香椿小黄鱼
东北小炒肉
番茄炖牛腩
豆豉鲮鱼豆芽菜
辣炒蜗牛
腐竹烧茄子
老爆三
开花猪蹄
油焖虾
干煸牛肉丝
江南小龙虾
辣炒蛏子
锅巴土豆
姜丝炒蛤蜊
圆白菜炒粉丝
酱烧乳鸽
湘味小炒肉
蒜片炒肉
面拖蟹
烧大葱
干煸姜丝
虾炒虾
炸青萝卜丝丸子
炒红果
咖喱牛肉饭
糖蒜羊肉
红烧羊腿
2014年菜品合集
香菇小炒肉
糖蒜羊肉
孜然菜花
卤肉面
京酱肉丝
五香带鱼
鱼香肉丝
家乡烧肉
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豆角汆面
火辣鸡翅
芫爆蛰头
牙签烤肉
烧香棕
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醋溜羊肉苜蓿
家常三丁
土豆虾
干煸冬笋
腰花炒虾仁
擂椒扣肉
盐煎肉
避风塘炒虾
白煮牛腱子
生煸孜然羊肉
大葱烧平鱼
三杯鸡翅根
大葱炒猪肝
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酥鲫鱼
