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花椒油小烧肉-满口香真肉头

2015-09-28 07:46阅读:
花椒油小烧肉-满口香真肉头
我的厨房哲学:不求认同 只求自通
“命运”就是一个人的“分形”结构
“命运”这个话题很想写,就是担心理解的不透彻,因为这个话题太大了,也说不好这个问题是属于大问题还是属于小问题,是属于紧迫问题还是属于重要问题。你说它是大问题,它既不影响吃,也不影响喝,你说它是小问题,也不太好说,因为我们一辈子的操劳,就是为了一个奔命,但是奔了一辈子,结果却可能很烂。如果不知道这个命是什么,也有点说不过去。如果你说它是一个紧迫问题也不是很确切,因为你不去考虑它的存在,你忽略它,也能够去享受你当下的生活。你说它是重要问题就更不是了,因为有的人一辈子都不曾想过这个问题,一辈子也就混过来了。

后来看到了“分形几何学”,似乎用“分形”的概念去解释中国人的“命运”,更符合我们普通的生活现实描述,而不是用哲学的口吻去说命运。现代物理数学等新的学科,可以很方便的帮我们解开许多我们认为很难解的问题。分形几何中有一个很有意思的现象,香烟点燃后自己向上攀援的“圆圈”,水龙头开到最大水流后,自己出现的“湍流”,其实都属于一种“分形”结构,分形几何学中有一道几何题,在一张纸上确定三角形的三个点以后,然后通过掷色子的方式,任意画出和连线图纸上的点线距离,其最终的结果,都是无数个三角形。

这样的实验,告诉我们一个道理,就是一个人的起始点已经决定了自己一生最终的结果都是三角形。不会改变的。如果按照这样来理解命运的话,就能够回答先前有人问我的问题了,是不是每个人都有命,应该是都有的,因为,每个人一降生下来,都会有一个属于自己的“分形结构”,无论你是三角形还是梯形,总之都有一个“分形”的几何形状。如果按照儒家的“分形”方法,就是整个人群,就只有二类“分形”,就是君子和小人。

之所以,烟圈和湍流自己总能够自觉的呈现出来,是因为这种物质,或者说所有的物种,其内在的结构中含有一种“分形吸引子”,你可以通过外力随机改变你的当下的位置或者是路径,但是你的下个位置或者是路径的选择,甚至是再下一个的位置或路径的选择,你总认为都是属于自己的巧夺天工,许多人都认为自己很聪明,等到你自己在十年二十年之后,把你自己所走过的路,所呆过的的位置和职务和事业等等都连接起来,你会发现,你所干的每一件事情都不会浪费,是它们把你很轻松的又还原到你的初时“分形”的结构。

我现在特佩服一些人,总是妄想通过改变自己的外包装,来改变自己的“分形”结构,总是想通过地位;权势,汽车的牌子,衣服的牌子,住宅的豪华来改变自己的“分形”结构,岂不知若干年以后,只要你把他们连成了线,你就会发现,结果还是原来那个形状。该受罪的,还是一定要受罪的,外在的努力,外在的形状,改变不了一个人的分形结构,用外力去改变自己的命运是无济于事的,不要相信爱拼才会赢这类豪言壮语了。再强的权势;金钱,对于命运也是无能为力的。一个人的“分形”结构,只有依靠“天运”去改变。

相反如果你凭借外力,就像是“掷色子”一样,虽然跑到了很远,你的“分形吸引子”,仍然会把你的第二步;第三步,最后连在一起,仍然是一个“三角形”。该遭的那份罪,你到了哪里也不会抵消的。再大的权势金钱,对于命运来说,就像是少林寺武功遇到了机关枪,没有任何用武之地。很多人都是认为通过打拼奋斗,权势金钱地位来改变自己的“分形结构”,只不过是将一个用铁制造的“三角形”,改为“金三角”了,仍然是“三角形”的结构,但凡是“三角形”该遭的罪,一样都没有减少。该牙疼还是要牙疼的,没有消除疼痛。相反,你如果改变的大了劲,老子说了“反者,道之动”,你的牙疼可能更疼。

所以一个人最主要的是先改“命”,先改变自己的“分形”结构,先建立起能够与造物主能够呼唤应答的“握手”信息传递,这就是一个人的“运气”了,有了“运气”才能够叫有了“命运”,你才能够通过“运气”,去改变自己的“命”,但不是每一个人都有这个能力通过“运气”来改变“命”的。有子说“孝弟也者,好犯上者,鲜亦,而不好犯上者,而好作乱者,未为有也”。你只有凭借“孝弟”之心,才能够不“犯上”,你只有“不犯上”了,才会有与造物主的“握手”信息传递,去接受或者才能够接收到“运气”的,才能够去改写自己的“命运”。



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厨房心经:小烧肉

主料:五花肉
辅料:花椒;香叶;葱姜;八角
调料:盐;料酒;酱油;白糖


先看看原料
五花肉块的质量是这道菜的关键,一定要紧实整齐的。
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肉块洗净后,第一次用刮脸刀去毛;去污,肉皮干净。
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用一个平底铁锅,直接烧热后,肉皮朝下放入,反复烙制烧焦去毛。
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肉块凉水入锅焯水,放入葱姜;料酒煮15分钟。
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肉块捞出后,凉水冲凉,再次用刮脸到去毛。这样处理才有保证。
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肉块切成5毫米厚的大片,这样的瘦肉才不会塞牙。
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大铁锅中放入一手勺的油,一手勺的花椒和香叶
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炒出香味后,捞出不要。油剩余在锅里。炖出来的肉块香味很诱人。
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放入葱姜;八角;肉片翻炒
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然后加入酱油;料酒;白糖;盐
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注入开水,大约持平,或略高一些均可。
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大约炖煮一小时即可出锅。最后十分钟要大火收汁。
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好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。
记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

我爱我家以及我所爱的菜!

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