红烧羊腿无肥油 补充热量不长肉
2016-02-16 09:04阅读：
我的厨房哲学：做饭就是中国人的家庭信仰
纯属野狐参禅，自娱自乐，不成体统，不必当真。
如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里，就下厨做饭吧，
在外边跑野了，心也就散了，身体也拢不住气，就根本谈不上福气和运气，
人是靠福气和运气才能够活好的，不是打拚才会赢，梯子靠错了墙，越打拼越倒霉，
人身体内没有浩然之气，就容易变成蛇吸黑洞，生活中各种不顺利就会自己找上门来，
做饭收心，读书养气，然后才能够去做事情，做饭只是一个道具而已，别掉入做饭的技术黑洞，
做饭的技术只是路边的花草，食虽美；心用膳，君子不器。给家人做饭是治心养气之术，用庄子的话说是乘物游心，
用孔子的话说是敬事而信，是一个中国人的家庭信仰，
坚持下去就会给家人带来好运气，让我们一起给家人做饭吧，比烧香都好使！
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第二十三篇：人生最怕掉入无解的“黑洞”
凡是生活中所遇到的困难，什么就业；创业；买房；买车，恋爱等，靠自己的努力都是能够克服的，克服的方法不一定是解决，还可以解释。因为通过解释清楚了，自己的心里不纠结了，这才是根本的解决了，因为这样的心态，才可以保证你的以后没有邪念的产生，才不会闯下大祸。干不成大事业，就干一点小的；住不起豪宅，你就想一想，住不起豪宅的太多了，娶不起媳妇，你就单着，天是塌不下来的。此处不留爷，自有留爷处，处处不留爷，做饭干家务。你通过抢银行的方法，克服了你生活中一系列的困难，美女；房车；一步到位了，但你的心也就彻底的崩溃了。生活就是只努力而不费力，凡是用尽了心计，焦虑万分才能够搞定的事情，就是费力。你虽然没有去抢银行，但是每天都是处心积虑，经过你的日积月累，你的内心终于“焦虑和不安”了，因此，你也就踏上了一条不归路。基本上你的生活和工作，就已经进入了人生的黑洞困境了！从此你的任何决策和选择，都将使你捆着发木；吊着发麻的时候，困境之中的所有问题都是人生事业的“无解黑洞”，不管你如何的折腾，都是“无解”。
生活中的许多事情可能伴随一生都是无果而终的，也都没有弄出个所以然来。比如二口子吵架，一直吵到死，究竟是谁对？还是都不对？谁能够说得清楚呢？因为连你们二口子都没有吵出个所以然来，别人怎么能够盖棺论定呢？还有就是单位政治，一辈子不管是谁最后都是炮灰，这些都是无解的问题。人的一生先别说干什么经天纬地的大事业，而是别陷入无解的黑洞之中。因为你所干的事情很有可能就是一件无解的事情，比如要想干一番事业，就得喝酒应酬，就要丢失家庭生活，要想当官，就要以官场为家，也要牺牲家庭生活，但是你要是想让家庭成员幸福的生活，就要牺牲家庭生活，这不是“无解”是什么？
还有家庭成员的伦理关系，与父母姐妹兄弟的孝弟之道，人脑袋打出了狗脑袋，到了最后其实也就不了了之，没有什么好的解决办法，较真不行，不较真也不行。处理生活中事情的重点，夫妻以什么为原则呢？是靠讲道理嘛？不行，夫妻之间只要凭着道理或者说理性去做，也就太刻薄寡恩了，在家庭讲道理是最害人的，讲不了几年就要打架了。夫妻之间就要以不吵架为第一原则，什么事情都要服从这一原则，否则很难处好，很容易就会陷入“无解”之中。兄弟姐妹之间以不撕破脸皮为原则，只要撕破了脸皮，就再也不容易缓和了，也就陷入“无解”之中，与邻居；同事相处，也要参照兄弟姐妹的方法去处理，不要撕破脸皮，尤其是邻居，就要以忍让为原则，否则一旦陷入事情之中，就是“无解”，因为处理的结果一定是杀敌一千，自损八百。与同事相敬如宾最好，如果不行的话，顶多是以直报怨就行了，人亏了天补，不要太计较，否则付出的代价很不值，基本上“无解”。与父母的关系，不要冷战，不要较真，要以关心挂念为主，与父母较劲最不值。
生活中的许多事情有它的底线，只要你掉入其中，不管你下多大的决心，花多大的力气，其实都是无解的，千万不要以为自己有多聪明，或者以为自己有多大的本事，有多么的能耐，有多大的权力，只要你摊上这类的事情，基本就判了死刑。所以处理生活中的各种事情总要想一想，总要提醒自己，千万不要掉入事情的“黑洞”之中。不要把事情搞的成为“无解”的状态。
天体所形成的黑洞，其内部的存在状态科学也只是猜想，大致认为内部是一种时空的停滞和凝固，把这种说法，换算成人世间的日常生活，就是一个人一旦陷入“黑洞”的事情之中，你还可能觉得春风得意，所向披靡之时，可能已经走入了黑洞的深处，因为天体中的黑洞，霍金说也是有吸引力的，但是只要你进入了，内部的时空是凝固的，换算成现实的生活，就是进入了“无解”的状态。在黑洞之中的一个人可能自己感觉还在每天进步，买卖越干越大；官越当越大，其实这都是假象，那就是背后的麻烦也是越来越大的，伟业，就是有“伟”的同时，“业”也在加大。这样的情况，就是人生的黑洞。
当你纠缠在事业，嗜好，事情之中时，总是在用更多的繁琐去解决眼前的困难之时；总是在解决了一个小困难之时，又制造了一个新的大困难，总是解决了一个困难，但却又制造了一个更新的困境，没有钱是困难，抢银行就是困境了。总之，你解决所面临的困难，总是用另一种新困难去替代老困难之时，就已经证明了事情的开端就面临一个黑洞的边沿，只不过你是越走越深罢了。这个过程非常象天体的黑洞，在《时间的形状》这本书中作者指出，黑洞是有引力的，一开始就像是猫去倒一个毛线球它会一点一点的把你拽进去，使你越陷越深。把这个引力翻译成命运，就是通向地狱的道路上铺满了鲜花和掌声。你的奋斗，所获得的成功，就会把一个人引向黑洞。让你一点一点的掉进去，每次都是用一个新麻烦去替代一个老麻烦，用一个别人的麻烦去替代自己的麻烦，到了最后你每次都是用一个很大的麻烦去解决一个小麻烦时，就已经到了黑洞的中心了。
往往到了这个阶段，唯一的办法就是有病乱投医了，到处找人帮忙，结果是只能缓和一时，而且下一步必定还会陷得更深。用这样的方法去解决所面临的生活困境不符合“天地生生之大德”，困难是能够被“心”化解的，不是用麻烦交替解开的。当今俗人所惯用解决困难的办法就是一求人，二借钱，三找靠山，四忽悠装可怜，其实只要你不掉入“黑洞”，君子遇到的困难都是能够自救的，孔子说“小人穷斯滥”，我想孔圣人就是不直接说罢了，也就是说一个人一旦掉入黑洞之中，也只能是“自生自灭”了，别人救不了你！
你不要以为圣人都是为你排忧解难的，你自己走进了地狱没有人救得了你，古今中外圣人，大哲很多，说的都是天上人间的大道理，从古到今哲学家成千上万，各种主义理论数不胜数，但对于这些“无解”的问题，没有人热心。最后或许法家还可能有一些办法，那就是看谁胳膊粗力气大了。所以有些事情一开始就已经进入了“无解”的状态，只不过我们看不出罢了，把一辈子的精力都搭进去了，也就落个不了了之，一旦进入了“无解”的状态，只有自生自灭了。
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厨房心经：红烧羊腿
主料：羊腿肉
辅料：葱头；葫罗卜；八角；姜片
调料：啤酒；李锦记红烧汁；盐；松肉粉
先看看原材料：
胡萝卜，葱头是去腥膻味的。
羊后腿本身就无肥肉，炖着吃也不腻。
但是吃着不香，要用油炸一下，激出羊肉的香味来。
羊后腿肉切成大核桃块备用。
羊后腿肉由于都是瘦肉，就容易塞牙，所以需要处理一下才行。
每斤羊肉要放4克的“松肉粉”进行腌制。
用60度的温水将“松肉粉”化开，于羊肉持平，没过羊肉。
“松肉粉”的最佳温度是保持在60度，放入电饭煲中，置于保温档，二个小时。
二小时以后，需要进行焯水处理。可以能够将“松肉粉”洗净。
焯水以后的羊肉要控净水，待会要入油锅炸制，避免溅油。
用4成热的油温，炸制羊肉，第一能够不塞牙，第二能够增加羊肉的香味。
将葱头；胡萝卜码入砂锅底部。
再放上炸好的羊肉。
放入姜片；八角，再放入二手勺的李锦记红烧汁，二罐啤酒。
补足清水超过羊肉2厘米。调入盐即可
盖上盖子，蒙上湿布，保持砂锅中的水分不流失。
否则，烧不到二个小时就没有水了。
二小时以后，羊肉好了。
好日子就是一点一点的“过”出来，“过”就是“错”，就是从错误中走出来。
记录一个家庭的菜品成长史，就是一个家庭成长史的一个重要侧面。
我爱我家以及我所爱的菜！
2011年我家菜品合集
避风塘炒蟹
皮皮虾二吃
蚝油带鱼沙司
麻辣水煮小虾
白灼圆白菜
避风塘炒带鱼
豉油鱼片
雷椒茄子
葱头爆肉
酱油小河虾
红烧排骨
小河虾泡饼
熏干炒五花肉
小米疙瘩汤
红焖猪蹄
农家水煮鱼
干锅土豆片
豆芽白肉
番茄沙司馒头片
熏干炒圆白菜
韭菜炒蛤蜊
草虾炖小鱼
鸡丝炒豆芽
牛肉孜然土豆丝
圆白菜回锅肉
萝卜糗饭
豆角炖茄子
台式拌黄瓜
地三鲜
姜丝烩丝瓜
盐酥虾
香辣肉皮
干烧带鱼
麻辣蟹
麻辣虾
干煸苦瓜
炒凉粉
芹菜炒粉丝
白灼虾
蚂蚁上树
家熬小黄鱼
清蒸大闸蟹
姜葱炒蟹
猪肉炖粉条
五味煎蟹
2012年菜品合集
酥炸小黄鱼
老厨白菜
孝顺红烧肉
麻辣皮皮虾
东坡肉
肉皮烧海带
猪皮炒豆芽
避风塘西兰花
红烧大棒骨
家传酱牛肉
家传牛肉面
红烧排骨肉
干煸豆角
东北煸白肉
棉绳老肉
手撕包菜
田园小炒
家常扣肉
虎皮尖椒
凉浸带鱼
乱炖
古法花椒肉
香焖蟹
蒜泥白肉
腐乳小龙虾
酒鬼花生
煎炒面
炒螺狮
虎皮鸡蛋
豆豉扣肉
家常烧茄子
红卤毛豆
水晶肘子
猪油捞饭
米粉肉
干煸带鱼
凉拌辣牛肉
台湾卤肉饭
炒凉粉
鱼头泡饼
无水红烧肉
辣炒小河虾
肉皮炒芹菜
风干牛肉干
麻辣干锅虾
蒜子河蟹
小炒濑尿虾
酥白肉
干煸小黄鱼
红烧牛肉
生炒青
葱炮羊肉
葱爆羊肉
傻子皮冻
2013年菜谱合集
孜然羊肉
干捞粉
蚝油牛肉
盐煎肉
炒烤肉
焦熘五花肉
干煸香椿小黄鱼
东北小炒肉
番茄炖牛腩
豆豉鲮鱼豆芽菜
辣炒蜗牛
腐竹烧茄子
老爆三
开花猪蹄
油焖虾
干煸牛肉丝
江南小龙虾
辣炒蛏子
锅巴土豆
姜丝炒蛤蜊
圆白菜炒粉丝
酱烧乳鸽
湘味小炒肉
蒜片炒肉
面拖蟹
烧大葱
干煸姜丝
虾炒虾
炸青萝卜丝丸子
炒红果
咖喱牛肉饭
糖蒜羊肉
红烧羊腿
2014年菜品合集
香菇小炒肉
糖蒜羊肉
孜然菜花
卤肉面
京酱肉丝
五香带鱼
鱼香肉丝
家乡烧肉
干捞粉丝
豆角汆面
火辣鸡翅
芫爆蛰头
牙签烤肉
烧香棕
宫保鸡丁
炒合菜
金牌咖喱牛肉
京酱肉丝
醋溜羊肉苜蓿
家常三丁
土豆虾
干煸冬笋
腰花炒虾仁
擂椒扣肉
盐煎肉
避风塘炒虾
白煮牛腱子
生煸孜然羊肉
大葱烧平鱼
三杯鸡翅根
大葱炒猪肝
东坡牛肉
酥鲫鱼
