虾仁山药烧大葱 一身阳气藏胃中
2016-04-26 09:17阅读：
我的厨房哲学：做饭就是中国人的家庭信仰
纯属野狐参禅，自娱自乐，不成体统，不必当真。
如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里，就下厨做饭吧，
在外边跑野了，心也就散了，身体也拢不住气，就根本谈不上福气和运气，
人是靠福气和运气才能够活好的，不是打拚才会赢，梯子靠错了墙，越打拼越倒霉，
人身体内没有浩然之气，就容易变成蛇吸黑洞，生活中各种不顺利就会自己找上门来，
做饭收心，读书养气，然后才能够去做事情，做饭只是一个道具而已，别掉入做饭的技术黑洞，
做饭的技术只是路边的花草，食虽美；心用膳，君子不器。给家人做饭是治心养气之术，用庄子的话说是乘物游心，
用孔子的话说是敬事而信，是一个中国人的家庭信仰，
坚持下去就会给家人带来好运气，让我们一起给家人做饭吧，比烧香都好使！
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第三十一篇：生活是只努力不费力
生活只是努力但不要费力，这句话有点大逆不道，与社会的流俗美德有点不协调，因为大家早已习惯的口号不是这么个意思，我们听到的都是不吃苦中苦，难做人上人，还有什么爱拼才会赢，还有就是你不理财，财不理你。所有这些流俗所宣传提倡的这些东西，就是在耗尽每个好人的心血，每天在戳伤每个好人的心。现实中这些口号还会不断地演变和转化，仍然还在不断地侵蚀一个想做好人的人。
中国的俗人是社会最大的恶人，他们不但看不得你好，还会不断的制造各种陷阱让好人跳进去，你比如现在的为人处事，大家都知道最难的就是找背景靠关系，就是找了关系背景也不一定准能够灵验，俗人们是完全吃过这方面的亏的，是上过这方面的当的。可是俗人不会告诉你的，他吃了的亏，他要看到你吃了亏，他才会达到平衡。所以社会流俗所宣传的东西，好人一定要对他们嗤之以鼻，不要被他们所蒙蔽。生活只是努力就可以了，不要在关系背景等等这些流俗面前去费什么力气。
俗人所宣传的东西，基本没有什么好心眼，你如果照着去做一定会搞得你身心疲惫。不但解决不了你目前的问题，而且还会继续发酵，直到把你拖垮。你有了困难千万不要让俗人给你出主意，他就是好心也会把你带向陷阱，何况在没有好心的情况下，他会把你带向万丈深渊。何况我们普通的百姓，要想找到背景靠山关系谈何容易，普通百姓没有任何资源去讨好权贵，也只有靠牺牲做人的尊严，靠牺牲本来应该与家人在一起的时间，而去为别人的家人服务，要牺牲本来为自己父母孝敬的时间，而却为了别人的父母效力去了。普通百姓去求人帮忙，也只能够牺牲本来应该孝敬父母的钱，去送给别人。用牺牲做人的尊严，去换取解决目前的生存困难，得不偿失。一旦我们的良心受到了天谴，你暂时缓解的困难，还会变换一种形式冒出来。这就是天理。这就是费力不讨好。
儿子毕业后在我们本地工作了一段时间，也找不到一份好的工作，找了二份工作都是很辛苦，每天晚上都要加班很晚，还要牺牲星期天，还挣不到钱，最要命的还看不到希望和未来。我心里是很清楚的，但我不敢讲，我害怕一旦讲清楚了，全家人的心里就会一下子坠入万丈深渊。但我能够做什么呢？我什么也干不成，一个普通的百姓人家，其实是没有任何能力的，我只能够盼着儿子有信心，希望儿子自己能够找到一个方向。因为所谓的家长，如果有权有势还能够帮上孩子，没有权势的家长，只能够靠信心了。
我跟爱人讲，孩子的前途不能够只凭逻辑去推算演进，因为人是需要天助才能够摆脱困境的，我们还是要相信“心能转境”吧！我们现在只能认真的为孩子做好每一顿饭，也只能够是这些了，只要我们努力的做好每顿饭，就是已经为孩子做了最大的努力了。普通百姓的家长也只能做这些了。我们二口子认真为孩子选择菜品，认真的为孩子推算下班的时间，那时孩子中午晚上都要回家吃饭，晚上还要去加班，我们二口子每天都好像如坐针毡；如履薄冰；如临深渊，因为孩子刚刚走向社会，几乎隔三差五都要与所谓的师傅发生摩擦，总有意想不到的事情发生，我们过去上班所受到的教育都是忍气吞声的教育，现在我们拿过来给儿子，孩子是接受不了的。我们二口子就是这样默默地努力做好每顿饭，这种努力都来自于我们自身，不用动用任何社会资源，成本很低，同时也让我们的内心有所安慰。
功夫不负有心人，儿子逐渐有了突然的自我，辞职一个月以后，经过短暂的修整，拿起了一只双背肩的背包，拿了手机，就这样简单地行李，就踏上了北漂的征程。我只记得那是6月20日，晚上11点给家里来了电话，租到了房子，自己买了热水壶和行李。儿子的人生又有了新的开始，也给我们二口子，给我们全家带来了新的希望。
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厨房心经：大葱烧山药
主料：山药
辅料：大葱；姜蒜
调料：蚝油；酱油；白糖；盐；葱油
第一道菜：清炒虾仁
虾仁洗净，挑去虾线，擦干水分备用。
虾仁上浆：盐；胡椒粉；料酒，姜片。很少的蛋清；极少的淀粉。
抓匀以后，倒少许生油，冰箱冷藏2个小时，才能使浆汁与虾仁凝固结实。
这一步很关键，炸出的虾仁，口感爽脆。
六成热的油温，直接从冰箱取出虾仁入锅，大约50秒捞出，口感很脆。
直接可以装盘上桌，不用再炒了。
第二道菜：大葱烧山药
大葱切段，大约二寸长，用最小火慢煸，炸制葱油，大约10 -20分钟。
葱油盛出备用。
炸好的大葱放入容器中，加入老抽；蚝油；料酒，清水蒸10分钟。
山药去皮，切成滚刀块，入油锅炸成金黄色捞出。
起锅放炸好的葱油，爆香姜蒜，放入山药，调入酱油；蚝油；料酒，
清水，盐；糖，小火收干汤汁即可装盘，然后码上蒸好的大葱。
将蒸制大葱剩余的汤汁倒入锅中，勾芡浇在山药上面即可，
好日子就是一点一点的“过”出来，“过”就是“错”，就是从错误中走出来。
记录一个家庭的菜品成长史，就是一个家庭成长史的一个重要侧面。
我爱我家以及我所爱的菜！
2015年菜品合集
龙利鱼虾滑丸子
黑米炒虾腰
古法炒饼
麻辣香锅虾
干锅大白菜
带鱼罐头
四喜丸子
炸炒羊肉片
蜂蜜甜辣虾
酱放肉
元白菜炒粉丝
脆豆腐
炸烹草虾
铁锅烤鲤鱼
炒龙须面
棒子草鱼
黄金泡饭
扬州狮子头
腐乳空心菜
滑蛋虾仁
烩爪尖
面托蟹
芙蓉鸡肉
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海参过油肉
菊花鱼
抓炒虾仁
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金瑶小炒皇
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新西湖醋鱼
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雀巢鱼米
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毛豆烧草虾
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小烧肉
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重庆辣子鸡
罐焖牛肉
素炒烤肉
沙茶牛肉
回锅鲍鱼
干烧红虾
红烧羊腿
毛蒜烧虾仁
开水白菜
醋溜白菜
2014年菜品合集
香菇小炒肉
糖蒜羊肉
孜然菜花
卤肉面
京酱肉丝
五香带鱼
鱼香肉丝
家乡烧肉
干捞粉丝
豆角汆面
火辣鸡翅
芫爆蛰头
牙签烤肉
烧香棕
宫保鸡丁
炒合菜
金牌咖喱牛肉
京酱肉丝
醋溜羊肉苜蓿
家常三丁
土豆虾
干煸冬笋
腰花炒虾仁
擂椒扣肉
盐煎肉
避风塘炒虾
白煮牛腱子
生煸孜然羊肉
大葱烧平鱼
三杯鸡翅根
大葱炒猪肝
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酥鲫鱼
2013年菜谱合集
孜然羊肉
干捞粉
蚝油牛肉
盐煎肉
炒烤肉
焦熘五花肉
干煸香椿小黄鱼
东北小炒肉
番茄炖牛腩
豆豉鲮鱼豆芽菜
辣炒蜗牛
腐竹烧茄子
老爆三
开花猪蹄
油焖虾
干煸牛肉丝
江南小龙虾
辣炒蛏子
锅巴土豆
姜丝炒蛤蜊
圆白菜炒粉丝
酱烧乳鸽
湘味小炒肉
蒜片炒肉
面拖蟹
烧大葱
干煸姜丝
虾炒虾
炸青萝卜丝丸子
炒红果
咖喱牛肉饭
糖蒜羊肉
红烧羊腿
2012年菜品合集
酥炸小黄鱼
老厨白菜
孝顺红烧肉
麻辣皮皮虾
东坡肉
肉皮烧海带
猪皮炒豆芽
避风塘西兰花
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红烧排骨肉
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棉绳老肉
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猪油捞饭
米粉肉
干煸带鱼
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炒凉粉
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无水红烧肉
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麻辣干锅虾
蒜子河蟹
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酥白肉
干煸小黄鱼
红烧牛肉
生炒青
葱炮羊肉
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2011年我家菜品合集
避风塘炒蟹
皮皮虾二吃
蚝油带鱼沙司
麻辣水煮小虾
白灼圆白菜
避风塘炒带鱼
豉油鱼片
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葱头爆肉
酱油小河虾
红烧排骨
小河虾泡饼
熏干炒五花肉
小米疙瘩汤
红焖猪蹄
农家水煮鱼
干锅土豆片
豆芽白肉
番茄沙司馒头片
熏干炒圆白菜
韭菜炒蛤蜊
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鸡丝炒豆芽
牛肉孜然土豆丝
圆白菜回锅肉
萝卜糗饭
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台式拌黄瓜
地三鲜
姜丝烩丝瓜
盐酥虾
香辣肉皮
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麻辣蟹
麻辣虾
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白灼虾
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姜葱炒蟹
猪肉炖粉条
五味煎蟹
