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外婆红烧肉 就像花儿一样红

2016-09-02 08:28阅读:
外婆红烧肉 <wbr>就像花儿一样红


我的厨房哲学:做饭就是中国人的家庭信仰

纯属野狐参禅,自娱自乐,不成体统,不必当真。

如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里,就下厨做饭吧,
在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,
人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,
人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,
做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,别掉入做饭的技术黑洞,
做饭的技术只是路边的花草,食虽美;心用膳,君子不器。给家人做饭是治心养气之术,用庄子的话说是乘物游心,
用孔子的话说是敬事而信,是一个中国人的家庭信仰,

坚持下去就会给家人带来好运气,让我们一起给家人做饭吧,比烧香都好使!
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第三十九篇:凡是你绞尽脑汁得来的早晚都是负担和累赘


我们考虑问题的出发点有可能人类都搞错了,不要以为人类如何如何,马大哈的事情太多了。就拿我们凡夫俗子自以为是的思维方法,很有可能就是不靠谱的东西。可是自从有了凡夫俗子诞生以来还就是这么混过来的。直到今天,大家还是在这么混日子,根本就不是过日子。因为大家每天都在天灾人祸的恐惧中过日子。灾祸没有来临的日子,就是及时行乐,昏天黑地的瞎过,好像日子就应该是每天都要潇潇洒洒的畅快淋漓。一旦灾害来临,就是怨天尤人。可是太平盛世的时候,大家没有一个向孔子;老子这些圣人去思考如何去活着,才能够避免灾祸。也从没有人去考虑在我们面临的灾害中,是否能够分析一下哪些是天灾,哪些是人祸。


满大街的俗人,甚至全中国的俗人,几乎都是逻辑推理高手,总能够把责任推卸除去,同样也总是能够为自己的行为找到一个非常合适的借口。他可以把自身造成的灾祸,转嫁给天灾。他压根根本就不承认还有人祸,或者说还有天作孽犹可违,人做孽不可活。


现在夸人聪明恐怕都是从逻辑分析能力这方面来强调的,大家也同样认为,解决困难,发家致富都是需要靠逻辑推理而来。如何找一个好工作;如何找一个好爱人;如何解决面临的困难等等,一切都是从逻辑推理出发,现在大家已经只剩下这一个套路了。看到太多的庸众,就剩下逻辑一根筋了,也真是感到悲哀,人是万物之灵,人是与天地相参成长的。人的命运,就是运化自己的命运。根本就不是逻辑推理分析,遇到了问题就用逻辑分析推理判断来解决问题,不但于事无补,还可能会造成更大的麻烦。
孔子说,“敏于事而慎于言,就有道而正焉”。所谓的敏于事,就是适时地运化自己的命运,总是不停地运化自己的内心状态。是自己的内心世界总是处于一种“心安”的状态,而一定要做到“慎于言”,用今天的话来说就是慎用'逻辑推理分析判断'。因为逻辑这种东西在天地之间是没有任何“根基”的。其实这个世界上最容易的事情就是所谓的逻辑推理分析判断,不管你是否认识字,也不管你是否上过学,上至九十九,下至刚会走,只要会说话,其实都能够逻辑分析判断,只不过有高下层次的分别,而恰恰是最底层;最没知识的逻辑;一般都是自己最认为合理的逻辑,因为他没有见过真正的逻辑。
现在的人最擅长的就是逻辑推理;遐想连篇,然后就是口若悬河,这好像已经是现代人的通病了,为什么现代人的这种能力越来越强,因为这套本领其实不用学习,更不用做学问,其实就是天生的就有这种人。没有经过什么专业的培训,这种人不管看什么问题都能是张嘴就是一套逻辑,过去古代管这种人叫佞人。特别的能言善辩。自以为谁也说不过他,谁也没有他看的全面,谁也没有他分析的清楚。遇到问题他解决问题的思路是一贯的,就是这种逻辑推理。这种人好像真的特别有这种本事,不管遇到什么事情,经过他的一番分析,总能够头头是道。你若没有一定准备,你的学问还真禁不住他忽悠你。


其实这类人都是自以为是的俗人,因为他不读书,他根本就不知道他口若悬河的根本就不是逻辑,就是瞎说八道,可是你若想跟他说明白问题,你是不能瞎说的,所以你只能说不出话来。可是现在几乎全世界;全互联网上的俗人,几乎都在这么说,凡是俗人自认为的道理逻辑,都是自己心里想的,他就认为全世界都是跟他一个套路。从此,人们都是通过逻辑推理分析而得出的道理,来决定自己的行为准则。也就从此走进了深渊。


看到一篇网文说,即使是房地产方面的专家,你进入了一个楼盘的销售现场,你很快就会被售楼人员给忽悠,你都无法辩解他一套一套的逻辑分析,在逻辑的问题上,你没有经过精心的准备,你都辩不赢他。可是房产专家说,你看一个楼盘的分析,你必须要在对楼市整体走势都清楚的的情况下,才能够作出准确的判断。从一个逻辑点展开的逻辑分析推理判断,就是一堆废话。
现在越来越觉得逻辑推理太不值钱了,也越来越没有价值,我们处理问题,对待问题,特别是对待人生的命运问题,一定不能使用逻辑的方法去推理判断分析,这是最没有价值的分析。老子说,天下皆为美矣,已为恶矣,天下皆为善矣,已为不善矣。老子所贬义的也是人类惯用的逻辑分析判断推理。因为,只要是人,只要会说话,一般的都会这一套东西,都是找一逻辑点,然后就为自己辩解,比如,人生不能白活一回;一定要实现人生的价值;天天要有一个好心情;我要让家人过上好日子;再比如要让孩子接受最好的教育;不能够让孩子受委屈等等。
这些逻辑点都是人的逻辑点,不是天道的逻辑点,由一个人的逻辑点推演出去,走不了多远,就会掉入无底的深渊。逻辑的难点不是在演绎层面,而是逻辑点的起始问题,如何保证你的逻辑起点,能够向孔子一样,向后推演了二千多年,还有价值,而且越来越高。俗人的逻辑点推演不了二年,就得害人害己。俗人同志们,在你为你的行为找了一个逻辑点时,康德说,认识如何可能?也就是说你不一定具备认识的能力,你不要以为你有了什么想法,就能证明你很聪明,其实你是在为你自己挖了一个坑。你为你自己寻找的这个逻辑点,是虚空的,因为肉身之人,都不是实相,何况你的想法呢?虽然你和孔子长的模样很像,都是二个肩膀扛一个脑袋,但是你的逻辑不值钱。谁按照你的逻辑走,谁倒霉。其实家里的困境,都是这种逻辑推导所导致的。
逻辑点找对了,你的逻辑推理分析判断也不行,维特根斯坦说,意义如何可能?因为你的推理很可能是没有意义,俗人判断事物的唯一标准就是“有用”,认为这就是意义,用中国话说,没有用的东西是不值钱的,可是恰恰相反,有用的东西,带来的灾害也是很大的。所谓的意义,就是在获得的同时,无灾无祸。
康德的认识如何可能?维特斯根坦的意义如何可能?转化为中国话来说,没有天份的想法,大多都是不能够开展逻辑推理分析判断的,没有天份的想法,大多都是没有意义,而且凶多吉少的。中国的圣人说话,都是微言大义的。都是正话反说,或者是反话正说,都是点到为止的。孔子不会说你的分析判断推理不合逻辑,孔子只说“巧言令色,鲜矣仁”。老子不会直接告诉你什么是天道,是让你去悟,老子说“天下都认为是美的东西,早已变成恶了”也就是再告诉你,早晚是要变成灾害的。
生活中我们靠逻辑推理的事情太多了,生活是只努力而不费力,否则,我们倾尽一生精力,把自己宝贵的生命投入到自己的逻辑分析演绎的一大堆概念中去,去为了实现这些逻辑观点给自己所设下的陷阱,披荆斩棘,逢山开路,遇水搭桥,加班加点,忘了父母,忘了孩子,还口口声声是为了家,最后家里什么也看不到,如此的耗尽心血,如此的费尽心机,由于没有天份的保佑,所获得东西,还会早晚变成你的累赘和负担,因为老子说了,天下皆为善的逻辑推理分析判断,早就不是善了,何苦呢?

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厨房心经:外婆红烧肉

主料:带皮五花肉
辅料:红曲米;腐乳汁;嫩肉粉;冰糖;葱姜
调料:酱油;啤酒;香叶;大料;桂皮


先看看原料:就是很随意的五花肉即可,肥一点的好。

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五花肉洗净以后,凉水入锅,放入葱姜;料酒,大火煮开,
五花肉整块放入,大约15分钟,甚至30分钟,才能够焯透。
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下面再说说这道肉的特点:

1·焯水以后,不要马上捞出肉块,这时放入“嫩肉粉”,
按照说明500克/4克的标准,盖盖关火,焖2个小时。
这样才能保证瘦肉不塞牙,不发柴。2小时以后,捞出肉块,
冲洗干净浮沫,及嫩肉粉。然后再将五花肉切成方块备用。

2·炖肉时,倒入一罐啤酒,利用啤酒酶的作用,继续软化瘦肉。
以上二点是确保瘦肉不塞牙的关键。
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特点3:锅中不放油,放入切好的肉块,中小火慢煸出油。
然后盛出肉块,倒掉多余的油脂。这是不油腻的关键。
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特点4:锅中放油,多放冰糖,炒化以后,放入八角;香叶
葱姜;桂皮,闻到香味以后,再放入肉块。
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特点5:锅中倒入啤酒,补足清水,超过肉块2厘米以后,
倒入红烧酱油调色,不建议使用老抽,肉块凉了就变黑了。
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特点6:在调入红腐乳汁,目的是“解腻”。还有增色。
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特点7:在调入“红曲米粉”,增加了肉块的“鲜红”色调。
就是用红曲米,打成的粉。
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特点8:二头大,中间小。炖肉的前后30分钟分别用大火
炖香和収汁。中间的一个小时用小火慢慢地炖软嫩。
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特点9:红烧酱油;红腐乳汁;红曲米粉三种调味品是肉块像花一样红的关键。
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好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。
记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

我爱我家以及我所爱的菜!

2015年菜品合集
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麻辣香锅虾 干锅大白菜 带鱼罐头



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四喜丸子 炸炒羊肉片 蜂蜜甜辣虾


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酱放肉 元白菜炒粉丝 脆豆腐


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炸烹草虾 铁锅烤鲤鱼 炒龙须面


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棒子草鱼 黄金泡饭 扬州狮子头

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腐乳空心菜 滑蛋虾仁 烩爪尖


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面托蟹 芙蓉鸡肉 宝塔腰花



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海参过油肉 菊花鱼 抓炒虾仁



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老酒烧肉 赛螃蟹 九转大肠


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花椒肉 干贝扒冬瓜 金瑶小炒皇


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避风塘炒蟹 新西湖醋鱼 清水小龙虾


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雀巢鱼米 把子肉 葱烧小海参


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虾仁烧茄子 蒸五花 毛豆烧草虾

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冷锅鱼 河蟹烧豆角 小烧肉



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麻香大闸蟹 蒸牛肉 重庆辣子鸡

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罐焖牛肉 素炒烤肉 沙茶牛肉


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回锅鲍鱼 干烧红虾 红烧羊腿


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毛蒜烧虾仁 开水白菜 醋溜白菜
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鱼香肉丝 家乡烧肉 干捞粉丝
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豆角汆面 火辣鸡翅 芫爆蛰头

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牙签烤肉 烧香棕 宫保鸡丁

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炒合菜 金牌咖喱牛肉 京酱肉丝

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醋溜羊肉苜蓿 家常三丁 土豆虾


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干煸冬笋 腰花炒虾仁 擂椒扣肉


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盐煎肉 避风塘炒虾 白煮牛腱子


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盐煎肉 炒烤肉 焦熘五花肉


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干煸香椿小黄鱼 东北小炒肉 番茄炖牛腩


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老爆三 开花猪蹄 油焖虾


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干煸牛肉丝 江南小龙虾 辣炒蛏子


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锅巴土豆 姜丝炒蛤蜊 圆白菜炒粉丝


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酱烧乳鸽 湘味小炒肉 蒜片炒肉


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虾炒虾 炸青萝卜丝丸子 炒红果


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麻辣皮皮虾 东坡肉 肉皮烧海带


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