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醋溜黄鱼跃龙门 家有喜事好兆头

2016-09-14 09:17阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1627353483

醋溜黄鱼跃龙门 <wbr>家有喜事好兆头
我的厨房哲学：做饭就是中国人的家庭信仰

纯属野狐参禅，自娱自乐，不成体统，不必当真。

如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里，就下厨做饭吧，
在外边跑野了，心也就散了，身体也拢不住气，就根本谈不上福气和运气，
人是靠福气和运气才能够活好的，不是打拚才会赢，梯子靠错了墙，越打拼越倒霉，
人身体内没有浩然之气，就容易变成蛇吸黑洞，生活中各种不顺利就会自己找上门来，
做饭收心，读书养气，然后才能够去做事情，做饭只是一个道具而已，别掉入做饭的技术黑洞，
做饭的技术只是路边的花草，食虽美；心用膳，君子不器。给家人做饭是治心养气之术，用庄子的话说是乘物游心，
用孔子的话说是敬事而信，是一个中国人的家庭信仰，
坚持下去就会给家人带来好运气，让我们一起给家人做饭吧，比烧香都好使！


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第四十篇：爱是一种神秘的体验

学习韩东燃《同化理论》有感：
大道周流不虚，始终就是“同化”而已，有一点像老子的“道”，就是不断的“证道”，不断地“证道”，就是不断的同化。同化理论认为，宇宙的存在，就是通过不断的变化或者是运动，从而实现万物的同化，也就是宇宙是一个有机的存在；通过不断的变化；从而实现同化。任何一件事物，不是在同化其他万物，就是被其他万物所同化。没有任何一个孤立的物体存在。越是能够同化万物的，也就越是有生命力。凡是不能与大道同化的，就一定要灭亡。大道就是救度，圣人就是救度，舍此无它。
但是，同化不是我们想象的那种简单的救度，简单的同化万物，是一种高级的同化。是需要我们用很高的智慧才能够理解的同化。什么是同化？书中对同化的通俗定义是：一切把它物（无论虚实），转化为与自己相同或者类似形式或者类似内容的行为，一切把它物纳入自己规则体系之下的行为，以及这些过程中使用工具的行为，都是同化的的行为。所以，“道”就是不断的“证道”，就是一种“纠偏”。
所以，同化可以分出很多层次，很熟练的烹调技术，就是人对事物的同化。熟练的汽车驾驶也是一种同化。人的一切出发点都应该与自身对同化的理解层次相关。如果一个人不能够有很高的智慧去领会什么是同化，就很有可能使得同化变味。还可以变成人的欲望，如占有它物，驱使它物为自己所用。其实人类的欲望来源，都是一种同化行为。如果是在生物的层面，这种同化行为，只要是同化，也就没有了善恶之分，同化能力越强，越是大善，反过来你越是能够被它物同化，直至被对方同化掉了，从人的角度看，这是大恶了，但是从天道来看，大恶也是大善。
世界的起源如果是从微小的有机粒子开始，我认为人类的起源应该是从有机物开始的，才能够演化或者进化为人，不可能从石头演变成人，也不可能从猿变成人，但是人和猿，可以同时从有机物开始演化。所谓的演化描述的是过程，其实质应该是同化，同化是一个实实在在的化学过程，准确的说应该是一个“涌现”过程。世界的混沌时期，就是有机粒子不断地去同化周围的万物，去寻找适合于自己同化的有机粒子，而生成新的有机粒子，再不断地去同化，才有了人的出现。
所以，万物的开始本质就是需要万物都有同化的需求，而且还要有很强的同化力。才能够进化到人类。同化力的强弱，方向，趣味，决定了会进化出什么样的物种。只要是没有同化能力的，早晚都要被大自然淘汰。恐龙控怕就是这么一个物种。一个物种不论你的外表是多么的强大，只要你丧失了同化别人的能力，又不愿意被别人所同化，注定是要灭亡的。
所以，世界上一切难题，都可以在同化理论中找到答案，而且是终极答案。
海德格尔说，很小的问题都连接着远方。所以我们应该知道天道周流不虚，每天再转，孔子面对着河水说，逝者如斯夫，不舍昼夜。孔子还说，天何言哉，四时行焉，百物生焉。说的就是天道的终极使命“同化”。就是万物的终极归宿。万物就一个使命，不可能有二个使命，唯一的使命就是同化，同化的含义不是同化别人，就是自己被同化。如同我们被孔子老子同化一样。假设你不能够同化救度别人，就要接受别人的同化救度。否则就是被逆了天道。没有其他的道路可选。
善恶只是在人的世界才有的划分，在自然界，善只有一个标准，就是能够与万物与时俱进的同化。即可以同化别人，也可以被别人同化。反正就是只有同化才是自古华山一条路。蛋白质就是在自己周围的环境中，与其他物质不断的同化，既丰富别人的养分，同时又从环境中获得了养分，不断的壮大了自己，这是一种超级循环。这是一种大善。癌细胞不断的吞噬周围环境的一切生物，是一种很强的同化力，对癌细胞来说是大善，而被吞噬的其它生物，自主的愿意被对方同化，也是大善。只不过牺牲掉了自己，好像是大恶，其实大善也是大恶。这就是自然界的真实。假如自然没有这种超强的同化力，根本就不能够进行演化，也就根本不会出现万物和人类。
但是到了人的身上，蛋白质是大善，癌细胞就是大恶了。人出现了意识，有了自己的判断和选择，所有的错误也就从此开始了，老虎吃人不是恶，因为，这是老虎的同化行为，是本性。而一个人，就不能够像老虎一样继续吃人，因为人有了选择，可以升华更高级的同化行为。什么样的行为是人的同化行为，什么样的行为是异化了同化行为，我们只有看圣人的标准了。普通人是无法，也没有能力判断的。孔子提出了伦理，其实质伦理可能就是来源于自然的同化实质。因为自然界的同化也是从距离最近的生物开始同化的。也就是孔子的“能尽取臂”之说。孝弟的天道来源，是圣人的体会。但是其物理实质恐怕就是“同化理论”来作为根基。
因为距离你最近的人，就是五伦，父母；妻子；兄弟；君臣；朋友，古人考虑的很周到，就是到了今天，也是这五种人距离我们的生活最近。所谓的同化，就是这五种关系，只不过现在又多了一伦，就是网友。所以中国古人所考虑的同化，已经很周到了，你不去同化距离你最近的人，这些人反过来就要同化你。想一想，现实也是如此，人的一生中，这些人对你的影响最大，最佳的同化，还是孔子的方式最佳，不是暴力占有，也不是强加主张与对方，而是“爱”，爱的实质还是“同化”，但是“爱”是双方润物细无声。但是人的互相同化是双方都有同化的要求才好使，只有一方有同化，是不灵的，这时大道的同化，就是惩罚对方了。道对人的救度，首先是你愿意被大道同化，否则，老天不仁，以万物为刍狗。
比如，在蛋白质与肽氨酸的同化过程中，双方互生互长，是一种超级循环，互相促进。是一种对称同化。最后出现新物质就是鸡蛋的涌现。再然后就蛋生鸡，鸡生蛋的超级循环。世上的万物起源，都是能够互相促进的同化结果。估计世界的开端就是微生物，微生物与周围环境的各种微生物不断地选择同化，只要能够相处融洽，而且还能够互相促进，和谐共生，于是双方不断地交换信息和能量，不断提高同化的层次。直到达到稳定的新物种。但是我们现在看到的万物，都是超级同化后的生成物。包括人类，但是不能够同化其他的微生物，也不能够接受被其他的微生物所同化的微生物，不知要死掉了多少。目前的万物，都是大自然同化以后的结果，都是大善的结果。
所以，同化是我们判断善恶的最高准则。凡是阻止同化的就是恶，凡是有利于同化的就是善。但是，由于人的性质，所以善对于人来说，都是相对的而没有绝对的善。就像癌细胞如从生物进化来讲就是善，但对于人来讲就是恶了。因为，人如果是一个有高级同化能力的人，在社会的同化力，还是会比癌细胞的作用大，所以癌细胞是低级的同化，就是相对的恶了。所以每当遇到大问题，难问题，摸不着头脑时，就用“同化”原则去判断，凡是不利于同化的就是恶，有利于同化的就是善。
人间的善是相对的，但是人间确实有恶是绝对的。
第一种绝对的恶，就是寄生，也就是现实版中的俗人，没有任何同化能力，也不能够接受别人的同化，也就是被别人同化。不能够因果互相酬，就是对自己的家庭生活都不能够有任何贡献。就是纯享受。一辈子都是家人伺候他。这是典型的寄生虫。最后就是老子所说的“天地不仁，以万物为刍狗”。现实太多的“寄生虫”，没有创造性的同化，一辈子就是一种寄生性。总想不劳而获，没有任何的同化行为。这种人从来不会有伟大的感觉。现实版的寄生虫式的俗人太多了，都是想法去占有别人的同化成果，算计别人；坑害别人而获利。总之就是不劳而获。最典型的就是自己的幸福，完全是建立在别人的痛苦之上，不管是谁，都得为他付出。他从来不为别人考虑。一人功成万骨枯。
第二种绝对的恶，就是低智。注意，低智不是低智商，猪的智商低，但是不恶，因为猪知道自己的智商不行，就干脆什么也不干，只是提供肉食，也算是一种自己认可的“被同化”。人的低智，可能是智商还不低，而且总是超出常人的智商。就是所干的事情，总是超出自己的能力，这也是现实生活中最常见的。就是典型的智小而谋大；无力而担重；德薄而位尊。这样的人，当了厂长，工厂就要倒霉，当了家长，一家子谁也得不到好。所以不是你到了结婚的年龄，就可以娶媳妇；养孩子的，别让人家跟着你受罪。这才是人间的大恶。
人是若干世纪同化的结果。但是人也是还没有继续同化完的物种。人是一个特殊的转折点，人还要继续完成同化，所以同化的理论还要继续的生华。有些生物自然的同化原则，还是不能简单套用在人类，还要圣人的开端。凡夫俗子只有跟随。
伦理就是人的继续在同化，六艺之学，也是一种生存的同化力。读四书五经是一种文化的同化，炒菜做饭也是对生活的同化，所谓的同化，是一种感悟，是一种体验，就是孔子说的“敬事而信”。也可以说是一种被同化，是一种融入。
伦理，是一种高级的同化，孝弟，是因果互相酬。父慈子孝，就是一种典型的“因果互相酬”。但孔子的孝弟，是一种天份，是一种天赐与的同化。如果一个孩子降临在人世，立即能够分享到孔子所言的“父在，观其志”，就是做儿女最大的天份，而做父亲的能够享受到儿女的“敬爱”，也是做父亲的最大幸福。依我之见，不是每个人都能够有这个天份的，父不慈子不孝的多了去了。所以孔子的孝弟学问，不是适用于所有人群。一个人生下来，如果非常符合孔子的理论，真乃人生的一件幸事。孝弟之爱，就是人间最美好的同化，但不是每个人都能够享受的。可以有父母，但不一定有父慈，可以有儿女，但不一定有孝敬。
按照孔子之见，孝弟伦理，是人间最大的同化场，其能量也是最高。也就是说，人不同与生物，在与万物同化的选择中，孔子选了人与人的同化，人与人的同化，也是从家庭孝弟开始，入则孝，出则弟，谨而信，泛爱众，而亲仁。这就见证了，一级一级的同化上升阶梯。但不是每个家庭都有这个荣幸的，所以才有家和万事兴。
最高级的同化，就是被同化，完全忘掉了还有自己，是“无我”，而完全是对方，就像是夫妻二人，在对待另一方时，将自己完全同化掉，也只有在这时，才能够同时体验到一种崇高感，伟大感，还有一种神秘的体验。什么是才爱，不是简单的道德，也不是简单的助人为乐，而是一种崇高的享受，伴随的还有神秘体验。
孔子的体验是准确的：子曰：道千乘之国，敬事而信，节用爱人，使民以时。
1·“敬事而信”，是一种同化行为，是因果互相酬，也是一种超级循环，如父慈子孝；兄友弟恭，夫义妇随，君仁臣忠，朋友讲信。他不是外在的摆设，而是由内心同化而生。日积月累，日就月将，因行为而生信就叫“敬事而信”，这也是做事情的最高标准。就是要生信，这样的行为也一定是同化的行为。有人说，世界上只由儒家才是自信，所有的宗教都是他信。有了自信以后，逐渐就会积累一种崇高的感觉。
2·“节用爱人”，就是天人之际的转换。就是听天命。节，就是内外相连的关节，用就是卜中为用，就是同化。因果互相酬，就是爱人，你在忘掉自己而被对方同化，所付出的行为一定是有爱的。人间最不能够缺少的就是爱，一个家庭要和满，一个社会要和满，只能够是成员都是甘心被同化，但这不是简单的道德，不是外部的要求，我照着去做了，就是有爱了，而是在付出的同时，心中生起了“伟大的感觉”。人与人之间，最不能够少了爱。但也不是每个人都能够得到爱。没有同化力的人，也不甘心被同化，也就不能够得到爱。
3·“使民以时”，就是一种辨方正位，观象授时的能力，这实质就是“知”的能力，这就是一种“神秘的体验”。中国的文化，不同于西方，是一种“卜”的预见力。如果中国的文化，也向西方一样，停留在思辩上，就把中国的学问看低了。中国的文化，是可以在现实的生活中发现一种预见力。是能够与天地参。你要在生活中处处感受到天地的参与，这也叫“德有邻，必不孤”，一个人在一生中，要得到天的佑护，就是“有朋自远方来”，这就是一个有爱的人所能够感受到的体验。
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厨房心经：醋溜黄鱼

主料：不大的黄鱼
辅料：玉米淀粉
调料：醋；糖；红曲粉；料酒；红烧酱油；盐；胡椒粉



先看看原料：

黄鱼属于小黄鱼，筷子一样的长短即可。
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黄鱼的二面每隔二指宽左右打上一字花刀，要切到鱼骨。
然后加入料酒；胡椒粉；盐腌制30分钟。
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预先调至一个糖醋汁： 1：1的白糖和米醋，要大糖和大酸，
就是糖和醋要多放。为了使颜色好看，加入一勺红曲粉；
再加入酱油；料酒；清水；淀粉。
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搅匀备用。
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黄鱼先用干淀粉铺满全身。
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然后再将黄鱼沾满湿淀粉。
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锅中放宽油，五成热时，炸制小黄鱼，要先炸黄鱼的中间部分，
定型以后再松手。
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然后，用手勺不断地浇油，但是，不用翻身。直到炸熟。
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摆盘码好。
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起锅，倒入碗汁，收浓以后，浇在黄鱼上面即可。
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好日子就是一点一点的“过”出来，“过”就是“错”，就是从错误中走出来。
记录一个家庭的菜品成长史，就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

我爱我家以及我所爱的菜！

2015年菜品合集
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猪油捞饭 米粉肉 干煸带鱼


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凉拌辣牛肉 台湾卤肉饭 炒凉粉


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鱼头泡饼 无水红烧肉 辣炒小河虾

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肉皮炒芹菜 风干牛肉干 麻辣干锅虾


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蒜子河蟹 小炒濑尿虾 酥白肉

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干煸小黄鱼 红烧牛肉 生炒青


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葱炮羊肉 葱爆羊肉 傻子皮冻
2011年我家菜品合集
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避风塘炒蟹 皮皮虾二吃 蚝油带鱼沙司



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麻辣水煮小虾 白灼圆白菜 避风塘炒带鱼

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豉油鱼片 雷椒茄子 葱头爆肉


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酱油小河虾 红烧排骨 小河虾泡饼


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熏干炒五花肉 小米疙瘩汤 红焖猪蹄


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农家水煮鱼 干锅土豆片 豆芽白肉


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番茄沙司馒头片 熏干炒圆白菜 韭菜炒蛤蜊



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草虾炖小鱼 鸡丝炒豆芽 牛肉孜然土豆丝

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圆白菜回锅肉 萝卜糗饭 豆角炖茄子


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台式拌黄瓜 地三鲜 姜丝烩丝瓜


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盐酥虾 香辣肉皮 干烧带鱼


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麻辣蟹 麻辣虾 干煸苦瓜

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炒凉粉 芹菜炒粉丝 白灼虾

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蚂蚁上树 家熬小黄鱼 清蒸大闸蟹

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姜葱炒蟹 猪肉炖粉条 五味煎蟹

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