酸汤鱼丸 最家常的酸汤技法
2017-03-13 09:31阅读:

我的厨房哲学:摘自我的微博
在人心浮躁的当下,如果我们没有多少的定力,就不要去参见那些更让你不安的活动,不要什么都觉得好奇,什么都想看看。所看的书,社会交往,网上的交流,判断的标准,都要看能否让你心安。尤其是你接触的人,你参加的活动,你感觉不对时,要及时停止。有的人是不能接触的,你的很多不顺,是由他引发的。
2017-03-12
人心浮躁以后,就是一个百病缠身的人,治病都是无从下手的。如果我们还算命好的话,假如我们还没有浮躁,就要带领一家人坚守住这个阵地。让一家人安安稳稳,修身养性,韬光养晦。这是一家子的福份,没有什么太好的路了。少参加些社交活动吧,你每参加一次,就增加一些不安和浮躁,社交是浮躁的根源。
2017-03-12
社会上假孝的人特别多,自己夸自己孝顺的人,一般都是不孝顺的人。但是不孝的人,心里也特别清楚,孝顺这个东西,对于给自己遮丑还是有用的。惯用的伎俩,就是给父母花了多少的钱。其实孝与不孝,自己和父母都说了不算,也有很多父母夸自己儿女孝顺,其实儿女很不孝,孝与不孝,天说了算,看报应。
2017-03-11
中国的俗人有点意思,见了面三句话就不离开自伐善,就是自己夸自己,
先说自己对哥们有多够意思,办了很多够意思的事情,目的就是让你上套。在俗人的自伐善中,俗人的重点就是夸自己对父母有多么的孝顺,可以说的可歌可泣,天下第一。夸完自己就是吹嘘,自己买了房,换了车,儿女好工作,做买卖挣了钱。
2017-03-11
好像孔子他老人家特别重视吃,肉不正都不食,而且食不厌精,脍不厌细。也就是说,不是有奶便是娘,不是谁请客都去吃的,不正不食。孔子好像发现了特殊的秘密,食物中隐藏着能够与人心相互震荡的基因,一顿饭吃下去,就能矫正一次人心,在我们的日常生活中,养心最简单的就是吃的要正,心才能向上走。
2017-03-10
什么是中国人的生活,中国人的生活是干什么,父在观其志,父母要养出儿女的“志向”来,这是头等大事。这个志向是向上的,就是“尚”,向上走,才能与天相通。中国人的生活,就是要在日常的衣食住行中,在移水搬柴中,在刷锅洗碗中,走向这通天的大道。也叫下学而上达。人生转运不过如此,生活如此。
2017-03-10
一个人,只有心正了以后,才会有天佑。检验自己的心是否修正了,只有一条标准,就是处处得到了天佑。人心是如何修正的,是人心正了以后,才有正的行为,还是有了正的行为之后,才会慢慢养出一个人的正心。谁是天下第一动?这是一个超级循环,是互相催生,但是人心是先有一个“志向”在先,需要养出来。
2017-03-10
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厨房心经:酸汤鱼丸
主料:龙利鱼
辅料:鸡胸;番茄;南瓜;豆腐丝
调料:葱姜;盐;料酒;淀粉;鸡粉
先看看原料
鸡胸;龙利鱼;干豆腐片;南瓜;西红柿
西红柿切块,南瓜切片,干豆腐片切丝备用。
鸡胸;龙利鱼分别切片备用
用绞碎机将鸡胸;龙利鱼打成肉泥,放入容器中,
加入葱姜水,盐;淀粉;料酒;鸡粉搅匀备用。
南瓜片,蒸十分钟,取出凉凉后,碾成泥。
起锅放油,煸香葱姜后,放入西红柿块煸炒,熬出红汁。
倒入南瓜泥,加入清水,调入酱油;盐即可。
倒入干豆腐丝煮开。
另取一锅,做开水,下入鱼丸,浮起后捞出,放入酸汤锅中,即可。
好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。
记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。
我爱我家以及我所爱的菜!
2016年菜品

红烧肚档
萝卜丝鲫鱼汤
葱爆羊肉

海鲜炒饭
铁锅烤鱼
红烧羊腿

包头一绝
大枣炖肘子
水煮豆腐丝

糖醋瓦块鱼
大茄缸
熘鱼片

小鲫鱼二吃
大葱烧山药
带鱼二吃

腐乳金钩扣肉
豆腐丝二吃
芙蓉干贝

凉粉蒸扣肉
回锅冬瓜
花椒虾仁

外婆红烧肉
醋溜黄鱼
土豆饼小炒肉

清宫万福肉
河蟹扒茄子
外婆肉炒肉

爆炒花生芽
麻辣鱼杂
松鼠桂鱼

大虾炖白菜
酥鳞小鲫鱼
红烧肘子

炸烹豆角
酱汁鲤鱼
极品香辣虾

贝勒爷炒羊肉
罾蹦鲤鱼
2015年菜品合集

龙利鱼虾滑丸子
黑米炒虾腰
古法炒饼

麻辣香锅虾
干锅大白菜
带鱼罐头

四喜丸子
炸炒羊肉片
蜂蜜甜辣虾

酱放肉
元白菜炒粉丝
脆豆腐

炸烹草虾
铁锅烤鲤鱼
炒龙须面

棒子草鱼
黄金泡饭
扬州狮子头

腐乳空心菜
滑蛋虾仁
烩爪尖

面托蟹
芙蓉鸡肉
宝塔腰花

海参过油肉
菊花鱼
抓炒虾仁

老酒烧肉
赛螃蟹
九转大肠

花椒肉
干贝扒冬瓜
金瑶小炒皇

避风塘炒蟹
新西湖醋鱼
清水小龙虾

雀巢鱼米
把子肉
葱烧小海参

虾仁烧茄子
蒸五花
毛豆烧草虾

冷锅鱼
河蟹烧豆角
小烧肉

麻香大闸蟹
蒸牛肉
重庆辣子鸡

罐焖牛肉
素炒烤肉
沙茶牛肉

回锅鲍鱼
干烧红虾
红烧羊腿

毛蒜烧虾仁
开水白菜
醋溜白菜
2014年菜品合集

香菇小炒肉
糖蒜羊肉
孜然菜花

卤肉面
京酱肉丝
五香带鱼

鱼香肉丝
家乡烧肉
干捞粉丝

豆角汆面
火辣鸡翅
芫爆蛰头

牙签烤肉
烧香棕
宫保鸡丁

炒合菜
金牌咖喱牛肉
京酱肉丝

醋溜羊肉苜蓿
家常三丁
土豆虾

干煸冬笋
腰花炒虾仁
擂椒扣肉

盐煎肉
避风塘炒虾
白煮牛腱子

生煸孜然羊肉
大葱烧平鱼
三杯鸡翅根

大葱炒猪肝
东坡牛肉
酥鲫鱼
2013年菜谱合集

孜然羊肉
干捞粉
蚝油牛肉

盐煎肉
炒烤肉
焦熘五花肉

干煸香椿小黄鱼
东北小炒肉
番茄炖牛腩

豆豉鲮鱼豆芽菜
辣炒蜗牛
腐竹烧茄子

老爆三
开花猪蹄
油焖虾

干煸牛肉丝
江南小龙虾
辣炒蛏子

锅巴土豆
姜丝炒蛤蜊
圆白菜炒粉丝

酱烧乳鸽
湘味小炒肉
蒜片炒肉

面拖蟹
烧大葱
干煸姜丝

虾炒虾
炸青萝卜丝丸子
炒红果

咖喱牛肉饭
糖蒜羊肉
红烧羊腿
2012年菜品合集

酥炸小黄鱼
老厨白菜
孝顺红烧肉

麻辣皮皮虾
东坡肉
肉皮烧海带

猪皮炒豆芽
避风塘西兰花
红烧大棒骨

家传酱牛肉
家传牛肉面
红烧排骨肉

干煸豆角
东北煸白肉
棉绳老肉

手撕包菜
田园小炒
家常扣肉

虎皮尖椒
凉浸带鱼
乱炖

古法花椒肉
香焖蟹
蒜泥白肉

腐乳小龙虾
酒鬼花生
煎炒面

炒螺狮
虎皮鸡蛋
豆豉扣肉

家常烧茄子
红卤毛豆
水晶肘子

猪油捞饭
米粉肉
干煸带鱼

凉拌辣牛肉
台湾卤肉饭
炒凉粉

鱼头泡饼
无水红烧肉
辣炒小河虾

肉皮炒芹菜
风干牛肉干
麻辣干锅虾

蒜子河蟹
小炒濑尿虾
酥白肉

干煸小黄鱼
红烧牛肉
生炒青

葱炮羊肉
葱爆羊肉
傻子皮冻
2011年我家菜品合集

避风塘炒蟹
皮皮虾二吃
蚝油带鱼沙司

麻辣水煮小虾
白灼圆白菜
避风塘炒带鱼

豉油鱼片
雷椒茄子
葱头爆肉

酱油小河虾
红烧排骨
小河虾泡饼

熏干炒五花肉
小米疙瘩汤
红焖猪蹄

农家水煮鱼
干锅土豆片
豆芽白肉

番茄沙司馒头片
熏干炒圆白菜
韭菜炒蛤蜊

草虾炖小鱼
鸡丝炒豆芽
牛肉孜然土豆丝

圆白菜回锅肉
萝卜糗饭
豆角炖茄子

台式拌黄瓜
地三鲜
姜丝烩丝瓜

盐酥虾
香辣肉皮
干烧带鱼

麻辣蟹
麻辣虾
干煸苦瓜

炒凉粉
芹菜炒粉丝
白灼虾

蚂蚁上树
家熬小黄鱼
清蒸大闸蟹

姜葱炒蟹
猪肉炖粉条
五味煎蟹